6寸蛋糕做法最佳配方？
6寸蛋糕配方：
主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个，6寸模具
辅料：柠檬汁几滴。
做法：
3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。
5、加入3分之一糖，打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
6寸蛋糕配方？
2、鸡蛋用无水无油的打蛋盆装起来，加入所有细砂糖，打发，大约需要十分钟。
3、过筛低筋面粉到蛋液中，翻拌均匀。
4、牛奶和玉米油混合，搅拌到乳化。
5、取部分蛋糕糊混合牛奶液，然后全部倒回蛋糕糊中，翻拌均匀。
6、从高处倒入6寸模具中，震动几下，消除大气泡。
7、烤箱上下火中下层150°烤40-50分钟，根据自己家的烤箱脾气去调整时间和温度。
8、出炉后放凉，不需要倒扣，用手脱模就行，有脱模刀的可以借助脱模刀。
6寸戚风蛋糕详细做法？
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里
蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有大粗泡时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时最后加入）
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。
扩展资料:
6寸戚风蛋糕 所需材料低筋面粉45g鸡蛋4个牛奶30g白糖(放蛋白里)30g白糖(放蛋黄里)20g泡打粉1g色拉油30g6寸戚风蛋糕做法步骤详解1准备好材料2把蛋黄和蛋白分离3蛋白加入适量白糖4用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖5蛋黄加入白糖6把加糖的蛋黄搅伴匀7加入色拉油搅拌均匀8加入牛奶搅拌均匀9过筛入面粉10搅拌均匀11加入打发的蛋白12搅拌均匀13倒入6寸的蛋糕模中14放入烤箱，预热上190度下170度烤30分钟左右15时间到蛋糕烤好了16把蛋糕倒扣，等凉后脱膜: )
6寸戚风蛋糕详细做法？
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