用挂面怎么蒸卤面？
准备一些干豆角和一些五花肉，把它们放入锅中炖煮，在炖煮20分钟左右，然后我们把我们准备好的挂面直接放到锅里面，然后盖上锅盖，大约再焖煮20分钟左右，就可以吃到非常好吃的卤面了
1. 首先，准备好所需的食材，挂面、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、盐、白糖、酱油、醋等。
2. 将挂面放入清水中浸泡10分钟，然后用清水将挂面冲洗干净。
3. 将葱姜蒜切碎，将花椒、八角、桂皮放入小碗中，加入少量清水，然后放入盐、白糖、酱油、醋，搅拌均匀。
4. 将挂面放入蒸锅中，加入切碎的葱姜蒜，花椒、八角、桂皮，加入少量清水，调入酱油、醋调味，用中小火蒸30分钟即可。
细挂面200克豆角200克黄豆芽200克食用油适量盐适量十三香适量花椒粒7颗老抽适量葱2根蒜3个
豆角掰成段，豆芽洗干净，葱蒜准备好
锅里放油，炸一下花椒粒，出香味了再炒菜，豆角豆芽翻炒一下倒入老抽，加入十三香，放入盐，倒入开水
盛出的菜汁一会要用来浇在面条上
把挂面条折断或者不折，撒在菜上面，不要放整齐，以防止粘在一起
把菜汁均匀地洒在面条上，盖上锅盖，开火，让面条变湿软
中途可以看一下，把上面的面条翻一下，注意观察水量，锅底菜汁的多少决定着面条的软硬
觉得水量差不多的时候，关火
第一步，把挂面用水煮至五六成熟，捞出放入凉水中，冰凉。
第三步，把豆角切断，焯水。
第四步，把人切成小块，焯水捞出备用
第五步，把豆角，肉块，挂面放进卤料中浸泡十分左右，捞出沥干。
第六步，把这些食材捞出，上蒸笼，蒸半小时左右即可享用了
2· 准备挂面，我喜欢用这种韭叶面条，***河的买的比较多一点 。
3· 篦子刷油防止粘连，一层层的放在篦子上，说重点，经过多次经验，干面条手握一下的量大概就是一个人的量。挂面蒸卤面最难的就是量，大家试一下吧。大火蒸十分钟
4· 刚出锅的面条是软的，夹出来后就硬了。菜炒好后浇上汤汁拌匀，让面条吸收一下汤汁，大火蒸十分钟，中间翻动一下。
5· 一定要放十三香。
卤味面正宗做法？
配方：
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法：
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
要做正宗的卤味面，首先需要准备好卤汁。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、料酒等材料煮沸，然后转小火慢炖30分钟，使卤汁香味浓郁。
