蛤蜊蒸蛋羹怎么做？
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；
2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
可以用花蛤也可以用文蛤。
主料：蛤蜊
辅料：土鸡蛋、姜、葱
调料：鸡粉、香油、食盐
蛤蜊蒸蛋做法
1、蛤蜊用清水刷洗干净。
2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用。
3、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；
4、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可
如何做花蛤蒸蛋？
1、原料：花蛤10个、鸡蛋2个、葱花适量。调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒。花蛤洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮花蛤的水中晃动漂去杂质，花蛤入另一碗中。煮花蛤的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮花蛤的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将花蛤码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
雪蛤蒸蛋怎么做？
1、原料：鸡蛋1个，雪蛤适量。
2、把雪蛤泡开，隔水蒸熟。
5、等鸡蛋凉了，再放上雪蛤即可。
雪蛤蒸蛋是一道营养丰富的汉族传统美食，口感细腻、滑嫩，有很好的保健作用。下面是具体的做法：
所需材料：
鲜雪蛤、鸡蛋、清水、盐
步骤：
1. 将雪蛤泡发至软化，去掉内部黑色物质，并将泡发后的雪蛤洗净备用。
2. 取适量冷开水加入少许盐拌匀，在一个碗中打入3个鸡蛋搅拌均匀成为鸡汁。
3. 另取一个碗，在其中放上已经洗净的雪霞和调味料（可以根据个人喜好选择添加），然后倒入之前制作好了的鸡汁中混合均匀。
4. 在另一只大碗里注入清水，再将刚才混合好了带有雪霞颗粒和胶质状物质与较多气泡等组分素材固定在其中。（这样做是为了使得整个过程不会让原始原料遭到损害）
5. 然后把两只碗摆在同一层级上并于锅中进行加热油等处理。待锅里开火以后就可以进行隔水完成操作啦！
6. 正常情况下十五分钟左右即可出锅，提起来看是否稍微比较结实即可端出享用！
材料：
嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。
做法：
① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。
② 黑豆和莲子洗干净。
