炒瘦肉的做法？
炒瘦肉是一道常见的家常菜，你可以根据自己的口味偏好选择不同的配菜进行制作，下面是具体步骤：
1. 准备猪瘦肉、小苏打、葱、姜、鸡蛋、土豆淀粉、食用油、盐、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、香醋；
2. 将猪瘦肉切成小块，再逆着纹路切成薄片，放入大碗中备用；
3. 将生姜切成末，小葱切碎，放入小碗中，加入1克小苏打、10克清水，抓拌出葱姜的味道后，捞出葱和姜；
4. 将葱姜小苏打水分次倒入肉片中，抓拌均匀，使肉片吸住水分，再放入食盐、少许老抽上色、半个鸡蛋清，再次抓拌均匀；
5. 放入一勺土豆淀粉，抓拌均匀，锁住肉片的水分，再倒入5克食用油，抓拌均匀防止炒制时肉片粘连，放一旁腌制几分钟；
6. 将大蒜切成薄片，生姜切成小块，大葱斜刀切成片，切好后放入盘中备用；
7. 锅烧热后放入食用油，把油烧至冒烟，先润一下锅，把热油倒出，热锅再放入冷油，这样在炒肉片的时候就不会粘锅；
8. 把腌好的肉片放入锅中，开大火快速将肉片炒至变色，盛出放入盘中备用；
爆炒猪瘦肉的家常做法？
主料： 猪里脊肉 200克
调料： 味精 3克 料酒 15克 淀粉10克 盐 4克 鸡蛋清 20克 大葱 3克 姜 3克 香油 60克 各适量
制作方法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将猪里脊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。
食材：猪瘦肉 250克 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 1勺 、 淀粉 1.5勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
先将买好的肉，洗干净切片，放碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒
步骤2/6
步骤3/6
过几分钟加入少量的食用油，轻轻的搅散，起锅烧油，先把切好的瘦肉片中火榨干
干炒猪肉做法？
芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2/6
豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3/6
4/6
炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
主料2人份
猪肉300克
辅料
色拉油适量
老抽5克 葱15克 姜15克 蒜30克 豆瓣酱50克
步骤1
猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）
步骤2
再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）
步骤3
