酱爆肉做法？
优质
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
酱爆肉是一道传统的川菜，做法如下：
材料：
猪肉（切成小块）250克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤勺、郫县豆酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、糖1/2汤勺、辣椒粉适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、食用油适量
做法：
1. 将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入豆瓣酱、郫县豆酱煸炒出红油，加入糖、辣椒粉继续翻炒；
4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色；
食材
猪肉 350克 、 尖椒 2个 、 甜面酱 50克 、 砂糖 20克 、 酱油 20克 、 豆瓣酱 少许(可不加 、 蒜 1瓣
步骤1
准备好主食材
步骤2
肉加姜片葱节煮二十分钟捞出起晾凉．
步骤3
如何做酱爆肉？
将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
加入青椒、干辣椒、葱姜蒜继续翻炒。
将火调小，继续翻炒至汤汁收干，肉块表面呈现出微微焦***即可。
【制作过程】
一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。
二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
做酱爆肉有很多不同的版本，以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）约300克
- 盐
- 白胡椒粉
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青红辣椒适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
主料：五花肉 400g、蒜苗200g
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
酱爆肉四川正宗的做法:
1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
2 、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用
酱爆肉炒肉的做法？
主料：
猪肉(后臀尖)250克
蒜苗50克
辅料：
混合油20克
甜面酱20克
酱油20克
步骤1
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。
