轻乳酪蛋糕的做法?
轻乳酪蛋糕是一种轻盈、绵软的蛋糕,味道清新、口感细腻,非常适合夏天食用。以下是简单的制作方法:
材料:
- 中筋面粉 50 克
- 细砂糖 60 克
- 香草精 适量
- 盐 1/4 小勺
- 鲜奶油 120 克
- 轻乳酪 120 克
- 鸡蛋黄 2 个
轻乳酪蛋糕怎么做法?
食材清单:鸡蛋 3颗,牛奶50克,低筋面粉25克,黄油30克,白砂糖45克,奶油奶酪125克。
1.黄油和牛奶混合放入碗中,隔水加热至黄油融化。鸡蛋的蛋清蛋黄分别打至两个干净的碗中。
2.将奶油奶酪、黄油牛奶、蛋黄放入料理机,搅拌5至10秒即可。不用过度搅拌,奶油奶酪都不用软化,是不是很方便。
3.乳酪糊倒回碗中,筛入面粉,用刮刀拌匀。过滤一次会更细腻。预热烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖,打至湿性发泡。
食材:奶油奶酪 120克、淡奶油 20克、鸡蛋 3个 (小)、黄油 20克、牛奶 30克、细砂糖 45-65克、玉米淀粉 10克、低筋面粉 15克
1、奶油奶酪,淡奶油,黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛,滤去小颗粒。
2、蛋白蛋黄分离,蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡,即提起打蛋头有大弯钩。
5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊,***用翻拌的手法,不要画圈。
6、倒入模具,大概8分满,如果蛋糕液太多了最好分两个模具装,要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下,力度不要太轻。
7、烤箱提前预热上下火135度10分钟,注意是水浴法(提前把烤盘装7分满的水),放入模具,烘烤75分钟,烤好后再焖20分钟。
8、取出晾凉,大概20分钟后就可以脱模,也可以冷藏4小时以上食用前再脱模,冷藏后会轻微回缩。
9、切块尝尝,没有布丁层,不塌陷不缩腰,内部组织细腻就是成功啦。
椰香乳酪蛋糕做法?
步骤 1
奶油奶酪➕椰浆微炉加热到软化,分次加热不要加热过了,也可以隔热水加热
步骤 2
加入椰子油搅拌均匀
步骤 3
加入蛋黄搅拌均匀
步骤 4
加入过筛的玉米淀粉与低粉翻拌均匀
步骤 5
预热烤箱上下火135度然后打发蛋白,蛋白打发到大气泡加入0卡糖继续打发