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正宗熬面条的做法?
1:将西红柿用清水洗干净,用刀切成片。两个鸡蛋打在碗中加入盐,搅拌均匀。
2:在锅中放入食用油,油热之后将鸡蛋倒进去,炒成蛋花盛出来。
3:锅中加入油,油温热至7成,将姜末倒入,炒出香味后,加入西红柿进行翻炒1分钟,倒入蛋花继续翻炒,可以加一点糖。
4:加入一碗清水,熬制五分钟,然后盛出来加入调料,盐、味精和香油。
5:锅中加清水煮沸,下面条,面条熟之后放入西红柿鸡蛋汤中,撒上葱花就可以开吃了。
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱
太和面的正宗做法?
和面比例为:30斤面,14斤水,500克盐,15克碱。把盐,碱在水里化开,然后倒入和面机中,和面时间为5分钟。把面和好后,直接制作成小面棒。
熬制板面卤料的时候,需要放入的材料有:牛油,色拉油,葱,姜,辣椒,八角,花椒,香叶,小茴香,白芷,香砂,良姜,丁香,肉桂,草果,肉蔻,白蔻等香料,用小火慢熬而成。板面卤料熬好后,能保存一个月,所以可以一次多熬一点,这样就省事了。
制作成小面棒后,先撒上玉米淀粉,以防止面粘黏,然后整齐的放在盒子里。
有人吃饭的时候,就把小面棒从盒子里拿出来,6根为小碗,8根为大碗,先用擀面杖擀整齐,然后捏住面的两头,在案板摔打就行。