正宗臊子面的做法及配方？
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
臊子面的做法是：各种蔬菜随意，都切成指甲盖大小的丁，传统上讲究五种颜色即胡萝卜，西红柿，黄花菜，黑木耳和豆腐肉，炒好盛出备用，接下来准备漂花，鸡蛋打散摊成蛋皮，切成菱形片，香葱韭菜或荪切碎。
1、老规矩，先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。
正宗的陕西臊子面的做法？
陕西臊子面是陕西面食中的一个特色吃食，在陕西特别出名，人们也特别喜欢吃。臊子面的做法一般是，首先按照人员多少和一定数量的面；
其次就是用各种菜品调制臊子，一般有肉沫、豆腐、葱、豆腐皮等；
第三就是将和好的面醒2个小时左右，开始进行手擀；
第四将准备好的臊子材料制作臊子；
五是烧水下面；
六是拌上臊子即可。
正宗的陕西岐山臊子面做法，首先选用上好的五花肉切成两公分大小的薄片，将油烧热，爆香葱姜，以后再将肉倒入锅里，先到肥肉炒出鱿鱼后，再到瘦肉加上八角，花椒香叶和桂皮加水烧至快熟的时候，倒入岐山的陈醋和辣椒面搅拌至水分，收至80%然后选用手擀面再炒一些豆角，炒土豆，红萝卜的素臊子锅开下面将素素素子和肉放在网面上边，加入适量的面汤就可以了
正宗的陕西臊子面做法？正宗的陕西臊子面产于陕西西府岐山，岐山臊子面是做法很讲究面要薄、筋、光，汤要煎、稀、旺。
首先油榨豆腐切条，生姜、木耳、黄花淘洗备用，蒜苗切小丁，臊子五花肉切丁。
起锅烧油，倒五花肉翻炒倒生姜大料，翻炒至透明油清后倒醋，最后放盐五香粉即可。
岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料補料多样，主料五花肉、干辣椒、葱姜蒜、土豆、胡萝卜、鸡蛋算苗、小茴香。味道讲究酸辣香，面条讲究薄筋光。岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”，酸汤要”稀“，面条要烫。
