4寸古法蛋糕的做法?
用料:低筋面粉 20克、鸡蛋 1个、牛奶 13克、玉米油12克、白砂糖 24克、柠檬汁或白醋 2~3滴
做法:牛奶和油混合均匀,倒入1/4的白糖继续混合。打入一颗蛋黄,再次混合。筛入低筋面粉,用蛋抽一字拌均匀,蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,开高速打发至鱼眼泡状态。剩下的白糖分三次倒入。开中速打发至有细腻泡沫出现,再第二次倒入白糖。打蛋器再开低速,打发至有纹路出现,倒入最后一次白糖。
一直开低速打发,直到出现硬挺小尖角,蛋清打发好后,取1/3倒进蛋黄糊里。 用翻拌手法混合均匀。混合好后的面糊再倒回蛋白中,继续用翻拌手法混合均匀。
把面糊倒进四寸模具,震几下,烤箱140度烤50分钟。烤好后出炉用力震几下,倒扣放凉,脱模取出即可。
4寸蛋糕配方?
4寸蛋糕的配方:
鸡蛋2个、低筋面粉35克、细砂糖30克、蛋黄10克、蛋白20克、玉米油25克、柠檬汁几滴。
做法
1、将其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中,用手动打蛋器匀速搅拌,砂糖全部溶解即可。
2、分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄,完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀。
3、将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴,注意是上下翻,直至面糊混合均匀。
4、预热好把面糊倒入模具并震出大气泡,放入预热的烤箱,160度烤30分钟,中间观察蓬发状况。
5、烤好后脱模晾凉。
4寸戚风蛋糕的做法附配方?
4寸蛋糕做法配方:100g蛋糕粉,6寸蛋糕要200g蛋糕粉。
用料:蛋糕粉100克、鸡蛋3个、色拉油30克、水20克。
步骤:
1、将鸡蛋打入盆中,搅拌;
2、将100克蛋糕粉过筛,倒入鸡蛋液中,并倒入20克水;
3、手动慢速搅拌1分钟,再快速搅拌5分钟,待面糊均匀;
配料:鸡蛋2个,低筋面粉50克,色拉油25克,鲜牛奶20克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中)
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
4、把2个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
配方用料:
鸡蛋 2个
牛奶 20克
玉米油 16克
低筋面粉 28克
玉米淀粉 6克
柠檬汁 4滴
白糖 5克(蛋黄)15克(蛋清)
做法:
1.蛋黄蛋清分离,蛋清加入柠檬汁,分三次加糖打发
4寸蛋糕的做法烤箱?
食材:面粉100克,细砂糖100克,鸡蛋7个,牛奶80毫升,黄油60克,食盐2克
首先将黄油常温软化,放入瓷碗中,小火煮沸后,关火
将面粉过滤后,倒入黄油中,搅拌均匀
加入两个全蛋,搅拌均匀后,再加入剩余五个与蛋清分离的蛋黄,继续搅拌均匀
接着加入牛奶,搅拌均匀,五个蛋清加人5可盐,搅拌至粗泡状态时,加人白糖搅拌至中性泡发