咕噜肉最正宗的做法？
1、原料：去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
2、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
3、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
切成两厘米左右的小块儿，可以放在清水中泡一会儿，然后倒入黄小鲜纯生酱油。腌制一会儿，肉不腥不柴不塞牙，这是这道菜的关键。
沥干水的猪里脊肉块儿加入少许胡椒粉，一勺料酒，少许盐，一汤勺玉米淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟。
肉中继续加入一个鸡蛋液。
调料汁儿：准备一个小碗儿，倒入一汤勺黄小鲜纯生酱油，番茄酱，少许温水，一茶勺盐，两汤勺糖，两汤勺海派米醋，用筷子搅拌均匀。
再用小碗准备一小碗水淀粉。将少许面粉和淀粉混合。
让每块肉肉都均匀的裹上粉，然后用手拿起来抖去多余的粉，以免面粉层太厚影响口感。
锅里加入多一点的油，烧至七成热，我是一边裹粉一边下入到锅里，外面变成金***漂浮上来的就可以先捞起来。
原料：
五花肉 (300g) 干淀粉 (30g) 番茄酱 (100g) 白醋 (一勺) 白糖 两勺 淀粉水 两勺
做法：
1 炸制五花肉
将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，放入油锅中炸制6分钟。
接着起锅倒入番茄酱和冰糖一起熬煮，最后倒入炸好的五花肉和菠萝片一起翻炒均匀就可以了。
咕噜肉怎样做最正宗最好吃？
来分享一下我做咕噜肉的做法，1.准备材料有：五花肉，青红辣椒，白糖，番茄酱，2个鸡蛋，生粉
2.把猪肉洗干净切块，再用刀背敲一下猪肉，这个步骤也可以省略，然后晾干水份，晾干水份加入盐，鸡蛋，生粉搅拌均匀，生粉要放多一点，腌制半个多小时，一定要让每一块猪肉都粘满上生粉哦，然后把猪肉对接卷起来用牙签固定住，为了好看所以做了这个步骤，嫌麻烦的也可以省略。
3.锅里放油，油烧到4-5成熟就把腌制好的猪肉放进锅里去炸，油烧开了就关小火慢慢炸，炸熟就可以了。
4.炸熟就把猪肉捞出来装进盘里，然后关火，把辣椒放进去炸一下就马上捞出来。
5.把锅里的油用盘装好下次再用，把锅洗干净。
6.锅里放少许水把白糖放进去煮，煮到糖融化，再加入番茄酱关小火翻炒，喜欢甜点就加多点甜，喜欢酸的就加多点番茄酱，自己把握好。
7.直至番茄酱有点金***的样子就关火，然后把炸好的猪肉和辣椒放进去锅里翻炒均匀，让每块猪肉都粘上番茄酱。
8.这道咕噜肉就做好啦！
咕噜肉又名香酥肉，糖醋肉，粤菜中传统菜的代表。古老肉的名称可能是外地人的称乎。一道很简单的传统菜，原料：半肥瘦肉或五花肉切成凌型方块，用米酒盐伴匀约15分钟，放入鸡蛋液伴匀加入生粉伴成糊状，上干生粉备用，开油锅炸至企身至熟倒出滤油，用蒜茸，椒件起锅，放入糖醋汁(糖醋制作：白醋，茄汁，喼汁，冰片糖)微滾勾芡，放入炸好的酥肉块加包尾油翻炒匀称出锅便可，成品要求：肉嫩酥，味酸甜咸适中，色泽金红，芡宽而不泻，油亮而不泻油。现在做法多样，加菠萝的叫香菠咕噜肉，糖醋汁也多种多样，最怪的是加吉士粉的，香气逼人。以上介绍的最传统的咕噜肉，不敢说“正宗”因为在粤菜行业中没人敢说“正宗”二字，老一辈传下来的名言：“只有传统，沒有正宗”。
这是一款老少都非常喜欢吃的美食，那就是菠萝咕噜肉，制作的方法也是最家常的，吃起来口感酸酸甜甜的，那么菠萝咕噜肉应该在家里如何制作呢？
处理菠萝
他在食堂或者餐厅经常可以看到，现在我们就来说一下如何制作，首先我们需要准备菠萝将菠萝的皮给去掉，再用盐水给它浸泡半个小时，因为他很杀嘴，我们也需要将青辣椒和红辣椒给他切成块状。
准备食材和肉
再将菠萝给它捞出来沥干水分，大家可以准备一些酱料，比如番茄沙司，再准备一些糖醋和砂糖，生抽给他调成糖醋酱汁，再加水淀粉，给它混合而成，大家准备的肉可以选择五花肉或者是精品的瘦肉。
腌制五花肉
大家可以将五花肉给切成厚片，再放入鸡蛋，和鸡精和盐，也可以加入二锅头或者玉米生粉，给它搅拌均匀，我们给它腌制二十分钟左右就可以，大家，需要将玉米生粉放到一个大碗当中。
沾满面粉
用筷子让五花肉蘸满淀粉，再去掉多余的面粉，在锅中放入一些适量的油，等到油温达到七成热的时候，就可以将肉片一片片放进去了等到已经给他炸成型，我们就会给他转为小火炸透了，炸熟的肉片就可以捞出来。
