冬瓜小酥肉的家常做法？
食材:猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一级鲜酱油、料酒、鸡精、生姜和洋葱汁
做法:
1.将猪肉洗净切片，将加料酒、姜和洋葱汁及少许盐腌15分钟；加入蛋液搅拌均匀，然后加入加淀粉
2.将油煮沸至40%，将肉切片，煎至金***，取出并沥干油。冬瓜去皮，胡萝卜切片。
3.将鲜汤加入炖锅，将肉、冬瓜和胡萝卜加入加，用大火煮沸，用小火煨至肉酥嫩，用加盐、新鲜酱油和鸡精调味。
酥肉120克，冬瓜400克
辅料：
1.冬瓜去皮切2.5厘米见方的块
2.猪后腿瘦肉1斤切1.5厘米小块，加盐5克，鸡蛋1.5个，混合粉180克（混合粉：红薯淀粉450克加面粉50克拌匀）搅拌均匀成糊状，放入5成热油锅中炸至金***捞出即可
3.煮锅中放入高汤，下冬瓜和酥肉几片葱姜，调料，小火煮至冬瓜酥烂即可
冬瓜酥肉做法：
主料：冬瓜150克、五花肉500克、面粉100克（半碗)、鸡蛋2个
调料：料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、酱油或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角（大料）1个
1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟；
所需材料：
- 冬瓜：500克
- 猪肉：200克
- 葱姜蒜：适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉、油：适量
步骤：
1. 冬瓜去皮去籽，切成小块备用。
2. 猪肉洗净后切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
冬瓜300克，去皮去掉瓜瓤，切成小块。小酥肉200克。锅热放油，放葱姜炒香，再放入瓜块翻炒，炒出香味和水后，再倒入小酥肉快速翻炒，加入五香粉，快熟时加入海鲜酱油，食用盐翻炒片刻即可。
冬瓜烩酥肉的做法？
【具体制作步骤】
1，冬瓜去籽去皮，切成稍厚的块。豆腐皮我用的是干豆腐皮，用凉水泡透，然后撕成小块，这样煮出来特别香。
2，猪肉洗净，切成大小均匀的块。这里我用的是前腿肉，相对嫩一些。把切好的猪肉放入碗内，加入少许盐和1勺料酒，抓拌均匀。
3，再加入适量淀粉抓匀，使每块肉上都可以裹上淀粉。
4，锅内加油，油烧至6成热，一块块下入裹满淀粉的肉块，中火炸至表面微黄，然后开大火炸至表面金黄。
5，炸至表面金黄就可以把肉捞出来，盛入盘中备用。
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金***捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
