铁锅卤面正宗做法?
铁锅卤面的正宗做法如下:
食材:面条、豆角、五花肉、大葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、生抽、老抽、盐、油
步骤:
锅中倒入油,加入五花肉片煸炒至出油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒、八角和小茴香炒香。
加入豆角翻炒,加入生抽、老抽和盐调味,翻炒均匀后加入适量的水烧开。
把面条放入蒸笼里,放在烧开的豆角卤汤里,用筷子不停搅拌面条,使其均匀受热。
1.准备面条,土豆,豆子,腌猪肉,葱花,姜蒜,西红柿,酱油,盐,辣椒面,大料面,干姜面,消费油。
2.土豆去皮,洗净,切成条状,放入水中,再次清洗,去除土豆淀粉。拿出来备用。
3.将豆子洗净,切成条状。
5.把西红柿切成小块,这样我们的原料就准备好了。
6.锅里倒一点食用油,等油热了再放入肉片里,用小火把肉片里的油炒一下,肉就不油腻了。
7.加入葱、姜、蒜,翻炒。加入辣椒面、大碗面、干姜面,翻炒。
8.放入西红柿翻炒,将汤翻炒,放入土豆条和豆类,将酱油煮熟,翻炒至上色,加水。(水一定不能溢出蔬菜,这样做出来的卤面出锅刚好。)用盐调味。
9.烧开水,放入面条,将面条摊在菜上。
10.保持汤干,汤没了,面熟了。然后关火,再闷2分钟。味道会更好。两分钟后,抖掉面条,加入味精,与蔬菜混合。拌匀即可食用。餐厅的铁锅卤面很好吃。
洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎
豆角择取老筋,洗净,掰成寸段
五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色
放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味
放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开
把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分
把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上
大火烧开,转小火焖
焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀
卤面教程?
配方:
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法:
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
你好很高兴能为你解答这个问题 。
卤面是也叫焖面,地方特色美食 ,做法简单,好吃,把卤面的家常做法告诉你 ,从小就吃妈妈做的卤面 ,吃起来有点妈妈的味道
第一,鲜面条 筋道的,不要太粗 ,上火,蒸十分钟 ,
第二,炒肉卤子,准备好芹菜,蘑菇黄豆芽,豆角 ,根据自己的喜好搭配就可以 ,最重要的就是肉 ,买好的后座肉 ,大料炝锅,葱蒜爆香 ,加酱油,13香。味精盐,水最好没过菜 。
第三,把蒸好的面条儿,和卤子一起拌匀,再上屉,蒸十分钟 ,香喷喷的,卤面就做好了 ,再来一半儿蒜 。
本着认真负责的态度对待这个问题,谢谢支持。