.锅包肉做法？
步骤 1
所需食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。
步骤 2
将大葱切末，姜切丝，香菜切段。
步骤 3
需要的材料：里脊肉、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜片、白醋（9度）、白糖、香油、生抽、土豆淀粉（必须哦）
做法
1.把里脊肉切成0.5厘米厚的片，用刀背拍打松～ 再泡一下水浸出血水～沥干水分后用小勺盐和胡椒粉、料酒腌一下肉～大概五分钟
2.提前半小时泡一下土豆淀粉（必须土豆淀粉）彻底沉淀后把上面的清水倒掉
3.油锅中小火烧5成热把肉片抻开一片一片放进去，然后大概等两三分钟再去翻动它不然容易粘在一起，定型好了捞出来
4.复炸！这个时候要用大火把油再烫一点 把刚才的肉放进去大概半分钟上上色！外面就会焦黄硬硬的！完美得很！
5.调料汁：我用的9度白醋 5勺醋5勺糖然后放一勺生抽一点香油一点盐！最后加一点水淀粉搅拌好就OK啦！
6.少点油倒蒜片和胡萝卜丝 炝一下锅放入肉片和葱丝 香菜段，把刚才的料汁倒入锅里快速翻炒，让肉片都粘上料汁就好啦！！！
1.猪里脊肉200克
辅料
酸甜汁：适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆：适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它：适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个
里脊肉洗净，切成薄片，
2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，
4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，
5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，
6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，
7.再放入炸浆里挂浆，
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。
2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。
3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
1、准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉
2、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
5、锅中放入油，大火烧热，放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金***。
6、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.
7、倒入糖醋汁，不停的搅拌，搅拌至糖完全熔化
8倒入里脊肉翻炒，出锅即可。
锅包肉的做法和步骤？
1.大风车生粉500克加豆油200克、水调成糊。
2.里脊肉400克冲水，改2毫米厚的大片。
3.锅入色拉油，烧至七八成热，将肉一片片下入锅内，炸定形，捞出散热气，复炸两遍至金***、酥脆，捞出控油。
4.锅留底油，下葱丝、姜丝、蒜片各5克炒香，下调好的酸甜汁烧开，将酸甜汁盛在勺中，锅内下锅包肉，将酸甜汁倒入，淋湿淀粉5克勾芡翻炒均匀，出锅装盘，用香菜、胡萝卜丝各2克点缀即可。
