6寸蛋糕的做法？
做法步骤：
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
3、面糊里加3分之1蛋清，拌匀；拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
4、蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
6、烤好的6寸蛋糕立即取出倒扣，放至蛋糕完全冷却后脱模即可完成。
材料：
鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有大粗泡时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时最后加入）
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。
5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模，口感松软，细腻香甜的蛋糕就做好了。
6寸蛋糕做法？
6寸蛋糕的制作方法很简单
首先需要准备好面粉、糖、鸡蛋、牛奶和黄油等原料，将这些材料按照比例混合在一起，搅拌均匀
将面糊倒入模具里，放在烤箱里烤制，大概需要-分钟左右
待烤制完成后，取出蛋糕，趁热用叉子在表面扎上一些小孔，这样可以让蛋糕更加鲜嫩
最后可以根据个人口味选择添加一些水果、巧克力等装饰品，这样蛋糕就做好了
6寸蛋糕的做法非常简单，只需几种常见的材料和简单的操作即可完成
可以自己在家里轻松制作，也可以和家人在一起享受做蛋糕的乐趣
步骤1蛋白和蛋黄分离，其他材料称好克重备用
步骤2蛋黄中加入玉米油充分搅匀，再加入纯牛奶充分
步骤3筛入低筋面粉，让面粉和蛋黄液充分融合，放置
步骤4蛋白了加入几滴柠檬汁打至粗泡，加入三分之一的白砂糖打至细腻的纹路，再加入三分之一的白砂糖打至出现清晰的纹路，加入剩余的白砂糖打至硬性泡发
步骤5用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊了搅拌均匀，不能直接划圈哦，不然会消泡
步骤6动作要轻要快，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中再搅拌均
步骤7将搅拌好的糊倒入六寸蛋糕模，这里要注意震出
步骤8180度预热烤箱10分钟，130度烤50分钟
6寸蛋糕100%成功的做法？
主料：鸡蛋 3个>
辅料：低精面粉 50g >牛奶 25ml>玉米油 25ml>糖 50g >
1 鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，装蛋清的盆和电动打蛋器的头要确保无水无油，蛋清中不能有一点儿蛋黄，不能有其它杂质，否则蛋清会打发困难。
2 先来制作蛋黄糊：玉米油跟牛奶混合，用手动打蛋器搅打一分钟左右，直到混合物变得很光泽细腻。
3 筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌和压拌的手法混合均匀(尽量用刮刀搅拌，因为用手动打蛋器搅拌会起筋)。
4 分次加入蛋黄，每次加一个，以翻拌和压拌的手法混合均匀(这一步也是用刮刀哈)，蛋黄糊就做好了。
5 制作蛋白霜：蛋清中可以加入2滴柠檬汁或白醋(作用是使蛋白霜更稳定，不加也可以，我没加)，用电动打蛋器低速搅打至粗泡，加入三分之一的细砂糖(这个时候可以以170度预热烤箱了)，加了细砂糖后，以低-中-高-中-低这样的速度打发蛋白(这个速度打出的蛋白霜稳定)，打至泡沫变细腻。
6 取三分之一打好的蛋白霜跟蛋黄糊以翻拌的手法混合均匀(千万不可画圈圈，一画圈圈就消泡！)。
7 把拌好的蛋糕糊倒入六寸的活底模中抹平，震出大气泡，在震大气泡时最好垫一块布(如果是新手不建用有不粘涂层的模具，应选用阳极模，我是家里只有这个模具凑合着用的)，130度，上下火，中下层，烤35分钟左右，用一根牙签从中间***去没有湿的面糊就代表熟了。
