烤冷面的面是用什么面粉做的？
荞麦面。
烤冷面的面皮是用荞麦面粉添加土豆生粉、食用盐、清水等材料制作而成的。
烤冷面是东北特色的小吃，制作食材包括烤冷面面皮、鸡蛋、香肠、葱花、番茄酱、蒜蓉辣酱、洋葱碎等。喜欢吃辣口的烤冷面可以多添加辣椒酱。做好的烤冷面需要趁热吃，以免影响口感。
烤冷面是什么面？
制作冷面的时候，主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的。在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟之后捞出，然后再用冷水冷却就可以了。
烤冷面怎么和面？
用开水和面，面是熟的，很容易就熟了，因为这样才能让它更快的入味，熟透，另外可以添加很多的辅料，比如圆葱、鸡蛋、火腿有的还可以放一些辣条，这样吃更有味道，抹上各种酱料，最后再放些烧烤料，外焦里嫩，口感不错，最后可以在喷点白醋，去腥，这样就更完美了。
冷面加工做法：将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油，即可包装销售。
（图片来源网络，侵删）
材料：
主料：荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料：碱面 1克 辅料：盐 1克制作步骤：
1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
（图片来源网络，侵删）
2. 放盐、碱各1克混合拌匀。
3. 用凉水把三种混合粉类。
