肉末茄子煲的做法？
第1步、茄子切条，平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金***。
第2步、中小火煎至两面金***。
第3步、炸茄子的油放入肉馅小火炒散。
第5步、炒好的肉馅放入砂锅中。
第6步、炸好的茄子平铺在肉馅上。
第8步、沿砂锅周边淋入料汁（生抽+老抽+蒸鱼豉油+盐+清水+淀粉）。
第9步、中火煮滚转小火焖五分钟。
第10步、撒上葱花。
肉末茄子煲是一道非常美味的中式传统菜肴。做法如下：首先，将茄子洗净切成小段，用盐腌制10分钟，然后沥干备用。
接着，热锅加入少许油，放入切碎的肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、葱花炒香。
接下来，加入调味料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉调成的汁，煮开后放入茄子，煮至茄子熟透即可。最后，加入适量的葱花和香菜即可。
肉末茄子煲的家常做法？
准备茄子一根，切成长条，泡入清水里。防止茄子氧化变黑。
准备瘦肉一小块，切成肉沫。大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。
下一步，准备调制鱼香汁，准备一个小盆，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀。
接下来把茄条过一下油，锅内烧油，油稍微多点，烧至微微冒烟时放入茄子，炸20秒左右，捞出。（茄子表面泛黄即可）。
茄子控干油以后，我们开始烹饪。锅内留油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入葱花蒜末，再加入豆瓣酱，炒出红油香味，加入少量水。
然后才放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋入一点水淀粉之后。
肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽
主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、
肉末茄子煲
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
怎样做肉末茄子煲？
肉末茄子煲是一道非常下饭的家常菜，下面是它的制作方法：
1. 准备食材：长茄子、肉馅、香葱、青蒜、姜、干红辣椒、油、酱油、盐、生抽、白醋、水。
2. 将长茄子切寸段，撒少许盐和白醋腌10分钟，这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
3. 香葱、青蒜切末，姜切细小的末。
4. 将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
5. 炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。
6. 把茄子条倒入砂锅中，炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。
7. 炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。
8. 肉末***色，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。
第1步、茄子切条，平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金***。
第2步、中小火煎至两面金***。
第3步、炸茄子的油放入肉馅小火炒散。
第4步、炒至肉馅变色加入老抽调色。
第5步、炒好的肉馅放入砂锅中。
