牙竿肉是什么原料？
油适量 盐适量
香葱一根 蒜瓣两粒
主料：牛肉，解冻，切条，放碗里用料酒、酱油、味精、花椒粉、胡椒粉、盐少许、姜、水豆粉，码味，如太干可加一点点水。码味半小时，用牙签把牛肉一块块穿好，过油炸，时间不用太长，牛肉变白即可捞起。
辅料：
码味时可处理辅料。笋三根（三两多），切条，用水焯过，备用；（我用的是鲜笋，吃起来口感不是很好，有点水多，建议大家可以尝试用干笋）干辣椒一把（看个人口味轻重，我比较喜辣，放了至少有三两多吧），用剪刀剪成小节，干花椒、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。制作方法:锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜,即可。
羊腿肉300克 干辣椒100克 孜然粉1汤勺（15克） 料酒2汤勺（30ml） 酱油2汤勺（30ml） 盐1茶勺（5克） 白砂糖1汤勺（15克） 淀粉2汤勺（30克） 花椒1汤勺（15克） 蒜末1茶勺（5克） 姜末1茶勺（5克） 葱花1茶勺（5克）
腌制好以后，用牙签将肉丝穿起来。
锅中放油，油适当多一点，放入牙签肉开始炸。
牙签肉是猪里脊肉做的。牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥里嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
牙签肉的做法：
1、里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时。
2、用牙签将腌制好的肉串好备用。
3、锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串。
4、炸至颜色开始变深捞出。
牙签肉可以煮着吃吗？
牙签肉不可以煮着吃。牙签肉如果煮着吃的话，肉会烂掉，从牙签上脱落下来，而且煮着吃的牙签肉味道也不算特别好吃。牙签肉是一种湖南特色菜，做法也特别简单，是用牙签将肉穿起来，然后炸熟，再搭配辣椒，调料等翻炒，做出来的超级好吃的美食
@回答问题，牙签肉可以煮着吃吗？
回答可以嗯，牙签肉啊，也是半成品的肉，可以煎，可以炸还可以烤，也可以煮，无论怎样，吃牙签肉都很好吃的，我们通常就是牙签肉烤着吃比较香，好炸着吃也行嗯嗯，杨桥肉，而且还都是瘦肉嗯嗯，各种肉都可以做牙签肉‘
可以煮着牙签肉，相信很多人都吃过，因为很少有人经得住牙签肉的诱惑。牙签肉道传统的湖南特色菜，其实就是用牙签串起来的肉，经过炸制再搭配孜然、辣椒等香料翻炒，做出的外焦里嫩、口味香辣的牙签肉，很适合下酒下饭。牙签需要焯水一下，这样可以去除表面灰尘杂质，炸制牛肉丁的时候也容易炸糊了。
