凉面调料汁的做法摆摊?
白面1斤、小黄瓜丝1/2根、红萝卜丝1/4根、蛋2颗、太***水适量、盐巴少许,调味料:白芝麻酱60g、花生酱30g、色拉酱(白醋) 45g、酱油60g、香油30g、辣油30g、蒜泥15g、姜泥5g、盐2g、糖15g、开水60g、梅粉适量。
第3步:取一碗,倒入芝麻酱、酱油、花生酱拌匀后,再倒入香油跟辣油搅拌均匀,接着下糖、梅粉跟水调匀,最后下蒜泥、姜泥、色拉酱混合均匀备用。花生酱的作用是增添香气,若对花生过敏可省略不加。色拉酱可增添风味,以及让酱汁比较不会油水分离。
第4步:另取一碗倒入45克色拉酱加水稀释备用。
第5步:将面条、蛋丝、小黄瓜丝、红萝卜丝放入盘中,淋上酱料、稀释过的色拉酱、蒜泥即可品尝。
1、用料:面条、黄瓜、葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、生抽、蚝油、糖、盐、熟芝麻、香菜、醋、香油、黑芝麻酱。
2、葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、热油淋浇搅拌均匀。倒生抽、醋、蚝油、盐、糖、熟芝麻、香菜搅拌均匀。
3、水烧开后放面条,煮熟过凉水。加香油搅拌均匀。放黄瓜丝、黑芝麻酱、浇上料汁即可。
材料:面条适量,黄瓜2根,鸡蛋2个,大蒜少许,生抽适量,醋少许,盐适量。
1,面粉加水揉成面团,擀成面条,黄瓜切丝,鸡蛋打成蛋液,倒入锅里烙成蛋皮,把蛋皮切丝。
2,锅里烧开水,放入面条煮熟捞出,放入冷水中过凉,也可以放入冰块冰镇口感更好。
3,大蒜砸成蒜泥,麻汁泄开,把蒜泥倒入,加入生抽,醋,盐拌匀。
4,把凉面放到盘子里,上面放蛋皮丝和黄瓜丝,料汁浇上即成。
面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙(15ml)、香油1汤匙(15ml)、酱油2汤匙(30ml)、醋1汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、芝麻酱2汤匙(30ml)、黄瓜丝2汤匙(30g)、葱丝1汤匙(15g)、姜末、蒜末各7g、辣椒油1汤匙(15ml)、花椒粉1茶匙(5g)、花生碎(炒过的)1汤匙(15g)。
食材准备
辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个韩式冷面、鸡蛋2个
调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
制作步骤
1、煮牛肉时,放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟,牛肉煮烂后进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道,在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可
凉面的调料怎么做?
凉面制作,所需调料:准备一只小碗,煮熟的鸡脯肉,撕成细条形。碗内放入蒜泥、香菜、老干妈辣椒酱、鸡丝,加入少许陈醋、糖、鸡精、生抽、凉白开,最后淋上小磨麻油、花椒油,搅拌均匀。一碗香喷喷的凉面就做好啦!