贺州豆腐酿肉做法？
1.准备好食材：
豆腐1块，肉馅100克，原酿酱油4勺，蚝油2勺，盐少许，醯官醋2勺，蜂蜜20克，葱花少许，白芝麻少许，淀粉1大勺。
4.在豆腐中间掏一个小洞，塞入准备好的肉馅。
5.起锅倒入一勺植物油，把制作好的豆腐块肉馅朝下，放入锅内中小火慢慢煎。
6.煎炸几分钟后，表面微微焦黄，翻面继续煎
7.在煎豆腐的时候，我们来做料汁，准备一个小碗，加入一勺蚝油、两勺原汁酱油、两勺醯官醋、20克蜂蜜、一大勺淀粉，再加入葱花、白芝麻、纯净水，拌匀。
8.最后把调好的料汁倒入锅内，焖炖几分钟，这道非常美味的豆腐酿肉就做好了。
广西水豆腐酿肉的家常做法？
准备材料：水豆腐、五花肉末、葱花、盐、胡椒粉、红薯粉/嫩肉粉、生抽、鸡精、白砂糖等。
将水豆腐倒入篮子中，用手抓碎后静置30分钟，沥干多余的水分。
在五花肉末中加入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
取适量的碎豆腐在手掌中摊开，按压到合适的厚度，再把一小块肉馅放到豆腐中间。手掌稍微握紧，重复这个动作将肉馅包起来，如果豆腐不够可以适当添加。豆腐能够完全包裹住肉馅后，两手来回摔打，直至豆腐酿表面紧实。
锅中倒入花生油，放入花椒，油温变热后倒入豆腐块，炸成金***状态后捞出。
用小刀在豆腐上掀盖、挖洞，准备装肉馅。将腌制好的肉馅装入豆腐中，用牙签将封口固定住。
锅中放少许猪肉烧热，将准备好的调料（蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒）煸香；再倒入清水，然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味。
将豆腐放入锅中，水量低于豆腐，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
锅中水沸后，小火焖3分钟左右即可，留点汤汁。用小碗装四分之一的清水，倒入红薯粉调成青汁，倒在豆腐上面，微微翻动豆腐收汁即可。
豆腐酿肉的酱汁怎么调？
把买回的豆腐放在冰水浸泡半个小时后捞出控干水，在这过程中，将五花肉搅碎，加入鸡精及少量生粉，使肉沫能胶结成团，用匙子将豆腐挖出一个3Cm的孔，涂满肉碎，然后放进不粘锅煎成两面金***，捞出放入盘，淋上一品鲜酱油就可以了。
豆腐酿肉的酱汁可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的做法：
材料：
- 2汤匙豆豉酱
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 适量清水或高汤
步骤：
1. 将豆豉酱和豆瓣酱放入碗中，用勺子压碎搅拌均匀。
2. 锅中加热适量的油，将豆豉酱和豆瓣酱放入锅中炒至香味出来。
3. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 加入糖，继续翻炒至糖融化。
5. 加入适量清水或高汤，根据个人口味决定汁的浓稠度。
6. 煮沸后，尝一尝调味是否合适，如有需要可以继续添加调味料。
7. 最后，将酱汁倒入豆腐酿肉的煮熟的锅中，煮一会儿让豆腐酿肉充分融入酱汁。
可以根据个人喜好来调整配料的量，使得酱汁更加符合个人口味。
1. 豆腐酿肉的酱汁可以根据个人口味进行调配。
2. 通常的做法是将豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料混合在一起。
豆瓣酱可以增加酱汁的香辣味道，生抽和老抽可以调节颜色和口感，糖和盐可以提升整体的味道，鸡精可以增加鲜味。
3. 如果喜欢口感更浓郁的酱汁，可以适量增加豆瓣酱和生抽的比例；如果喜欢口感更清淡的酱汁，可以减少豆瓣酱和生抽的比例。
此外，还可以根据个人喜好添加蒜蓉、姜末、葱花等调料来增加风味。
4. 此外，可以根据个人口味的不同进行创新，例如加入一些辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料，以增加酱汁的层次感和特色。
5. 总之，豆腐酿肉的酱汁的调配可以根据个人口味进行调整和创新，以满足不同人的喜好。
