蛋液处理：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，使蛋液充分融合。这一步可以使鸡蛋更加松软，口感更佳。葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜切成末，泡椒切碎。这一步是为了增加菜品的香气，使鱼香味更加浓郁。炒制蛋液：在锅中加入适量的油，油热后倒入蛋液，用铲子快速翻炒，使蛋液凝固成蛋花状。
打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到蛋液颜色均一，没有大的蛋白块。腌制蛋液：在打好的蛋液中加入少量的料酒和淀粉，再次搅拌均匀，这样可以去除蛋腥味，同时使鸡蛋炒出来更加嫩滑。
炒鸡蛋：热锅凉油，油温6成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固成块，但不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑。然后盛出备用。炒香料：锅中留底油，加入切好的葱姜蒜末和泡椒，小火炒出香味。这一步是形成鱼香味的关键，要炒至香味释放。
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