主料：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，醋 150克，姜片 4片，
3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热
郴州坛子肉的做法如下
2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块
4.把肉块放入瓷坛子中，加入八角，肉桂，葱姜，酱油翻拌均匀，最后倒入没过肉块的清水。
5.坛子盖上盖，封好口，中火烧开后，转小火慢炖3个小时以上，最后直到汤浓肉烂关火。
1、把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。
2、把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实，用小火煮4.5小时左右。
3、最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食，美味可口，汁多味浓的郴州本土坛子肉就做好了。
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