玛芬蛋糕做法?
先准备一个鸡蛋,白糖40克,玉米油60克,牛奶90克,充分搅打均匀,加入低筋面粉135克,泡打粉5克,搅拌至无颗粒状,装进裱花袋中,这是原味的蛋糕,巧克力味的,抹茶味的,只需要在原味的配方上面多筛进去15克的可可粉和抹茶粉就可以了,全都挤进纸杯中,放进预热好的烤箱中,180℃,20分钟,就可以了
配方
千层松饼皮1份,杏仁果100克(无咸味),蛋白1个,糖粉100克,杏仁霜50克。
做法
先把奶精水(奶精3勺加入 温水650ml)和4个鸡蛋搅打起泡后,再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可,放置冰箱备用。
1. 烤箱先预热到 200℃。
2. 放在烤箱上层,烤约 10分钟。
3. 把松饼皮杆成 0.3公分厚。
6. 用输刀切成 2.5公分宽及 9 公分长的条块,排在烤盘上。
玛德琳蛋糕怎么做?
你好很高兴回答你的问题。
似乎每个美味的甜食🍰背后总有一个美丽的故事,这款甜点也一样。
玛德琳(Madeleine)又叫玛德莱那,是一种法国小甜点,贝壳形状的重油小蛋糕。相传,Madeleine发源于法国小镇Commercy。十八世纪,在Commercy有一座教堂St. Mary Magdalen。因为经费紧张,修女们靠出售甜点来补贴开支。就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕,并放在椭圆形的罐子里出售。玛德琳蛋糕的确很迷人,小肚腩鼓鼓的,周围一圈焦糖色,外表像块小饼干且又是蛋糕的滋味。
下面我们来介绍一下做法
食材:鸡蛋2个 低筋面粉100g 泡打粉3g
做法:
低面筋粉中放入泡打粉。
搅匀备用。
玉米油中加入糖、鸡蛋。
搅拌均匀。
任何一款著名的甜点,总会伴着一个传说。玛德琳的传说,对于热爱烘焙的人来说绝对不陌生。关于玛德琳蛋糕的由来本人特地去百度了一下。
1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心--
玛德琳蛋糕,还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义,玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。相传,在开始的时候,这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心,虽然***都爱吃,但它的具体制作方法,却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话,是无法***它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后,玛德琳的配方才得以公开,于是,它才开始正式进入大众视野,成为著名的一款法式点心……这个说法是不是可信,不得而知,它不过是另一个传说罢了。以下跟你分享一下我在法式餐厅当学徒时所学的做法,然后根据实际情况改良一下配方,换算成适合家庭做法。希望可以帮到你。我是粤点厨师长,关注我们一起学习分享美食。
用料:
低筋面粉 50克
细砂糖 50克
柠檬皮屑 1/4个
鸡蛋 1个
黄油 50克
泡打粉 1.5克