荞麦面的做法？
1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。
2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。
4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。
5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。
荞麦面正宗做法？
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
手工荞麦面的做法？
1. 准备好所有食材
2. 锅内加水烧开，下入荞麦面煮8分熟
3. 煮好的荞麦面，放入凉开水
4. 锅内放油烧热，到入鸡蛋液炒熟
5. 锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香
6. 放入香肠，炒香
8. 放入芹菜，翻炒
9. 放盐调味
10. 放入耗油
1、150克荞麦洗净晾干，用料理机磨成粉。
3、85克水中加入3克盐，搅匀，再加一个鸡蛋，倒入混合好的面粉中。
4、揉匀，加盖醒20分钟。
5、醒好的面团再揉一会儿，擀成片。
【手工荞麦面】：荞麦粉400g，面粉100g，60°C左右的温水225ml，太***适量（防粘用）
【荞麦面的做法】：
1、将荞麦粉和面粉混合过筛
3、先初步捏成面团，转移到干净的案板上，继续揉面至少10分钟，至面团光滑柔软
4、将面团装入保鲜袋醒一会儿，约15分钟
5、取出面团，在案板上滚动，整形成圆锥形立起来
6、将圆锥的尖端往下均匀按压，将面团压成圆饼
7、用擀面杖先擀成均匀的圆形，再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm
8、在面片上均匀地撒一层太***，将面片长的一边对折按压，再撒太***，把短的一边也对折但不要按压
【原材料】荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g；
【手工荞麦面的做法】
1、先把做荞麦面需要的原材料准备好，荞麦面和黑全麦粉，为了面条的口感更加筋道，我还加了一份面粉，荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1；

2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中，加入2g食盐增加面粉的筋性，1g小苏打，搅拌均匀；

3、搅拌均匀的面粉中加入一个1鸡蛋，增加营养，准备好的150g冷水，边倒边搅拌，做面条的面团要和得硬一些，450g面粉一般需要200g清水和面，这里要把鸡蛋的重量也要算上去，鸡蛋一般差不多50g左右，所以清水的用量大约在150g，搅拌成面絮状，下手揉成面团；

4、这个面团比较硬，刚开始揉不光滑没有关系，先放在一边饧15分钟；

