一道家常菜，满满幸福的味道，你最拿手的是那道菜？
很开心的来回答您提出的问题：怎样做好一道菜，我觉得喜欢吃爱吃，就是最好。
我喜欢做鱼、更爱吃鱼。鱼给我带来开心与快乐！
更喜欢做菜，在厨房里忙忙碌碌，锅碗瓢盆交响曲，做出的每一道菜都是用心来做的。搭配的菜要颜色好看漂亮，吃起来更要营养丰富和健康。
每每看到自己做好的菜，家人喜欢吃爱吃，也是我最喜欢和拿手的好菜、都会觉得满满的幸福。厨艺让我开心😃厨艺让我满足、在厨房这个小天地、忙并快乐着。
大家好，我是宝哥，我最拿手的一道家常菜是红烧排骨炖土豆，香而不腻，好吃极了
主料：排骨
做法：
排骨剁成四厘米长的段，冷水下锅，水开后捞出用清水洗去血沫备用
起锅烧油，下入适量的冰糖，小火慢熬，熬成枣红色下入排骨，翻炒均匀后倒入清水，没过排骨，放入葱姜蒜，大火烧开，小火慢炖二十分钟。
二十分钟后，下入土豆，放入料酒、酱油、盐、鸡粉，再炖十分钟，即可出锅
***加载中...我最拿手的家常菜，1，薄荷叶炒鸡蛋，新鲜薄荷叶洗净切碎，碗里打入两个鸡蛋，加入薄荷叶，加盐，耗油，姜粉，葱花，五香粉，充分调均，锅倒油，热油后，把蛋液平摊好，定格了，翻个，再烙下，就好了。第2道菜，拌水芹菜，把水芹菜洗净，焯水5一8分钟，切碎，加辣椒油，醋，香油，碎蒜，拌勻就好了。第3道菜，煎刀鱼，把刀鱼摆好加盐加五香粉，加料酒，淹制一个小时以上，把每块鱼沾满鸡蛋液，放油锅里煎至两边微黄即可
红烧土豆炖龙虾方法如下:土豆五个，龙虾三斤，红辣椒半斤，大蒜，老姜，冰糖，鸡精食盐，米酒，生抽，花生油，香菜。先拉出龙虾身上的肉线洗干净，把大铁锅烧热加入半碗花生油，油热加入切好红辣椒段，炸一下加入龙虾进翻炒后入大蒜肉1o粒，老姜五片，土豆块，冰糖，米酒，生抽，鸡精，食盐适量，用文火慢炖一小时。出锅取出放大鱼盘内加上香菜进行点缀，香辣适中，适合一家人吃，喝上一大杯精酿青岛啤酒那叫人间美味。
我是随便咥什么的小杨，我最拿手的一定是红烧鸡翅根了，作为一个90后来讲，朋友的聚会慢慢都放到了家里，一人一道拿手的家常菜就可以促成一个欢乐的周末聚会，一边聊天一边做饭的感觉特别温馨，不用叫外卖，也能做上一桌大餐。
准备的材料有：鸡翅根，小葱，姜，冰糖，料酒，老抽，生抽，盐，八角，桂皮，土豆，辣椒段。
第一步：清洗好的鸡翅根冷水下锅，放入两根小葱，姜片2片，料酒若干。煮至水开即可。将焯水过后的鸡翅根洗净，撇去血沫，挤掉残留的血水。
第二步：热锅中加入油，下入冰糖，小火慢慢炒化冰糖，冰糖颜色变深后及时下鸡翅根炒糖色。随后下入八角一到两个，小块桂皮，辣椒段，姜片翻炒。
第三步：加入两勺生抽，一小勺老抽，少许盐，注入开水没过鸡翅根，大火烧开后转小火，慢慢炖5分钟左右，下入土豆块。继续小火慢炖
最后:大火收汁，撒一些葱花，留下多一些的汤汁，这样汤汁泡饭特别香。
备注：喜欢吃香菇的朋友也可以加如香菇再炖，味道也超级棒，一道菜能吃两大碗米饭。
很多人都喜欢吃菌类，是不是所有的菌类和菇类都要焯水？我觉得杏鲍菇是不能焯水的？
很高兴回答你的问题。菌菇类的营养价值很高，而且能够增强人的抵抗力。但是菌菇类的味道特别大，因为菌类是腐食性植物，所以它很容易滋生大量的细菌。而焯水可以降低菌类的味道。还有就是大多数菌菇类植物都有毒，所以在做菜之前提前焯水也可以更好的去掉其中的毒素。
而杏鲍菇是否需要焯水是根据做什么菜而定的如果是炒制等是可以焯水2－－3分钟的。而干炸杏鲍菇就不可以焯水了。
菌类有一种特殊的味道，喜欢的人特别爱吃，不喜欢的人觉得味道怪异。焯水呢可以去除土腥味，并利用高温去除杂质、消灭细菌，特别是野生菌建议还是焯一下水，食用起来更美味！而杏鲍菇多为人工种植，也没有太大的气味，只要清洗干净即可下锅。
您好我是悦雅食记，很高兴回答这个问题
可食用菌菇的食用加工方法，取决于菌菇自身的特点和菜品制作的品类要求
一 可食用菌菇基本的划分方法
可食用菌菇按生长环境可分为野生菌菇和养殖菌菇；按加工方式可分为新鲜菌菇、干制菌菇、冷冻菌菇和罐头菌菇；按有无毒性可分为无毒性可食用菌菇和微毒可食用菌菇
二 不同菌菇的加工方法
1 菌菇由于生长环境的因素，自带有腐殖质的味道，在制作菜肴前一般会焯水处理去除腐殖质味。
对于一些含有微量毒素的菌菇，例如鲜牛肝菌会用焯水和油炸处理去除毒素，以保证食用安全。东北猪嘴蘑要用草木灰或碱面浸泡去除毒素后，才可以安全食用
2 制作不同品类的菌菇菜肴其加工方法也会不同
【1】做馅料
质地软嫩含水量高的菌菇例如[_a***_]要经过焯水和挤水处理，以保证馅料熟后不懈口感好；质地软硬的例如杏鲍菇、香菇不需焯水直接煸炒或油炸处理达到去掉多余水气提升口感和香味的目的
很高兴来回答你的问题，我是创业青年的日常！
菌类的生长环境比较阴暗潮湿，因为不知道有没有携带一些病菌之类的，而且没有熟透的菌类很容易导致腹泻，所以菌类在烹饪前最好就是焯水2-3分钟，焯水时间太短的话，杀菌不够完全，时间太长的话，口感不好了，营养元素流失，鲜味也少了！
杏鲍菇也是同样的！如果是用来炒菜或凉拌的话，最好还是焯一下水为好！如果是炖汤那就可以洗干净直接炖煮无需单独焯水了！
总结：菌类为了安全还是要焯水，毕竟为了安全牺牲一点口感和味道也是能接受的！
很高兴阅读我的解答哦！[呲牙]
并不是所有菌类和菇类都需要进行焯水要根据品种进行区分
像金针菇姑和杏鲍菇这一类的低温新鲜菌类是不需要进行焯水的，清水清洗后就可以食用像银耳木耳这一类的菌类是在外需要进行焯水消毒的
干锅千页豆腐怎么做最好吃？
你好，很高兴回答你的问题。
说起千叶豆腐，我记得有一次在餐馆吃到后，被它软软嫩嫩又带有一点嚼劲的神奇口感惊艳到了，回到家后复刻了一份，从此这道菜就成为我们餐桌上时常出现的一道下饭菜了。
这个牌子的千叶豆腐我经常买，超市一般再卖豆制品区都有卖的。
千叶豆腐我通常都是切成薄片后再对半切成三角形状。洋葱、辣椒切块，五花肉切片，蒜瓣和干辣椒切开
锅中放少许食用油，下入肉片，煸出肉香
接着下入千叶豆腐，翻炒一会，加入生抽，蚝油和糖、黑胡椒、孜然粉继续翻炒，豆瓣酱和生抽都有咸味，盐可酌情加入
当豆腐的一面有点焦焦的了，这时下入青椒继续翻炒一会，青椒断生就可以关火了
装盘开吃
1、这道菜之所以叫干锅的原因，是因为整个烧至全过程是不加一点水的，所以一定要有足够的油脂。五花肉或者带肥一点的肉都是必不可少的，另外洋葱也是所有干锅菜的一个灵魂，不能少哦2、千叶豆腐可以切成任意形状的薄片3、喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，不能吃辣的就用豆瓣酱或者黄豆酱也一样哦，酱本身有咸味，盐可以不加哈。
干锅千页豆腐
需要的食材:千页豆腐一盒，青红线椒，蒜苗，五花肉，大蒜子。
做法1～千页豆腐改刀成三角形，青红椒切圈圈，大蒜子拍碎，蒜苗切小段。
五花肉洗干净，加葱姜煮熟透捞出，去片备用。
做法2～铁锅烧油至三成，下千页豆腐炸发泡捞出控油。
锅中留底油，下五花肉大蒜子爆香，下青红椒，一点豆瓣酱，干锅酱，辣妹子一点点，翻炒至香味出来，下千页豆腐后调味～鸡精味精，香油，生抽酱油，辣鲜露，耗油一点点翻炒一下，下蒜苗炒至入味即可。
做法
主料：千页豆腐1盒
辅料：洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克
调味包：味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐
做法一
1、将千页豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；
共3张
干锅千叶豆腐
2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；
