红烧苦瓜酿肉正宗做法?

2.肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克,搅拌均匀 将肉馅逐个酿入苦瓜段中

3.热锅放菜籽油,烧熟后降温至三成热,下郫县豆瓣小火慢炒,炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟

4.将豆瓣渣滤出,放入苦瓜段大火烧开,加入老抽、盐、冰糖,转中火烧至熟软
用料
苦瓜 1根前腿肉 200g玉米淀粉 5g蒜头 2瓣枸杞 10粒生抽 3汤匙盐 2小勺糖 1小勺蚝油 1汤匙香油 1小勺
做法步骤
1、苦瓜洗干净切成2厘米的苦瓜圈,然后去掉苦瓜核。猪肉用料理机摇成肉馅
2、加入生抽一汤匙,蚝油一汤匙,盐一小勺,用筷子同一个方向搅拌,然后再加入香油搅拌,最后加入少量淀粉同一方向搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅塞在苦瓜圈里
4、放蒸锅里加上几个枸杞点缀下,开大火蒸熟,大概10分钟左右。蒸熟后倒掉盘子里的水
5、大蒜剁碎,用一个碗加入生抽2汤匙,盐1小勺,糖1小勺拌均匀。再用另一个碗兑好淀粉水
6、烧热锅后倒入油,再放入大蒜爆香,爆香后倒入生抽水煮开,接着倒入淀粉水,煮开后关火
7、煮好的酱汁淋在苦瓜上。
苦瓜酿肉的做法?
1、苦瓜洗干净切成2厘米的苦瓜圈,然后去掉苦瓜核。猪肉用料理机摇成肉馅
2、加入生抽一汤匙,蚝油一汤匙,盐一小勺,用筷子同一个方向搅拌,然后再加入香油搅拌,最后加入少量淀粉同一方向搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅塞在苦瓜圈里
4、放蒸锅里加上几个枸杞点缀下,开大火蒸熟,大概10分钟左右。蒸熟后倒掉盘子里的水
5、大蒜剁碎,用一个碗加入生抽2汤匙,盐1小勺,糖1小勺拌均匀。再用另一个碗兑好淀粉水
1.首先我们准备一下食材,苦瓜两根清洗干净,切去两头,把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净,苦瓜的瓤口感略苦,挖干净以后,把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.五花肉一块先切成薄片,再剁成肉末,剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末,和肉末放在一起,生姜一小块切成姜末,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,老抽2滴,料酒3克,用手搅拌给肉馅码味。
3.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,我们把蛋清倒在肉馅中,顺着一个方向继续搅拌上劲,加入一点玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌,使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
4.肉馅打好以后,装在挖好洞的苦瓜中,把苦瓜挨个都装好肉馅,放在盘中。
5.大蒜几粒拍扁以后,切成蒜末放在盆中,生姜一小块拍扁以后切成姜末,红椒半片先切成红椒丝,再切成红椒粒放在盆中用来配色。
肉馅酿苦瓜怎么做?
把苦瓜切段,加盐略腌制十分钟,再焯水,开水里放油这样苦瓜的颜色会依然翠绿,调制肉馅可以像平时调饺子馅一样同时加点水淀粉,把馅料放进苦瓜里,上锅蒸十五分钟,另放炒锅将苦瓜蒸出的水倒进锅里,加白糖生抽,少量的水,水淀粉勾芡浇在苦瓜上。
苦瓜酿肉有益身体健康同时味道多样层次感强,对味蕾***多元化,我自己做过n次,试过网上很多种做法和配料,总结了一种最好的分享给你,按我的方法做,保证你吃不够吃不腻。
前期备料:
苦瓜
猪肉馅(肥瘦)
葱
姜
干辣椒
枸杞