8寸戚风蛋糕做法烤箱温度？
烤箱温度是需要根据自家烤箱的脾气来进行调节的。
关于戚风蛋糕，我之前就已经写过几次了。欢迎查看参考喔！希望能帮到你。
1、古早味蛋糕
食材准备
鸡蛋6个，低筋面粉90克，玉米油50克，白砂糖40克，纯牛奶65克
做法步骤
提前给活底模具包三层锡纸，一定要包严实，以防进水，也为了防止蛋糕侧面上色。在模具底部垫一张合适大小的油纸
2.玉米油倒入小锅中加热，看到油面冒小泡泡时关火，倒入面粉中，快速搅匀。
很高兴有机会回答这个问题。
下面是八寸戚风蛋糕的配方。原配方来自日本小岛老师，个人认为这个配方，做的蛋糕最坚挺。成功率很高。
鸡蛋5个，低筋面粉120克。
糖50克（蛋白中）
糖80克（蛋黄中）
热水80克
玉米油50克
1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋黄中加入80克白糖打至发白，然后加入玉米油搅打均匀，加入热水快速搅拌，使蛋黄糊充分乳化。
3.筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅匀。
大家好 ，我是祥妈萌妈(美食)，
今天我来分享一下我平时做8寸戚风
蛋糕时的方法及烤箱的温度。
8寸戚风蛋糕
配料表: 鸡蛋5个(约260克左右)
白砂糖: 25克加蛋黄里
58克加蛋白里
低筋面粉:81克
玉米油: 38克
纯牛奶: 38克
8寸戚风蛋糕
这是一款液体含量较大的戚风，但它细腻松软的口感却是其他戚风蛋糕🍰所不及的，虽然对于初学者来说有一点难度，但事在人为，没有什么不可能的，那么跟我做起来吧，此方适合6寸戚风圆模。
食材
鸡蛋清(蛋白糊)3个
柠檬汁几滴
鸡蛋黄(蛋黄糊)2个
牛奶60g
低筋面粉45g
砂糖50g
玉米油40g
8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的用料
低筋面粉 90g鸡蛋 4个水或牛奶 50g糖 20+60g油 50g
8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的做法步骤
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步骤 1
把鸡蛋用分蛋器分好，蛋黄打散加20g糖用手动打蛋器搅拌到糖化开。加油搅拌加水或奶搅拌。
步骤 2
用筛子把低筋面粉过筛。加入蛋黄搅拌。
步骤 3
预热烤箱。蛋白加20g糖用电动打蛋器打到有大泡时加20g糖接着打大泡消失。到小泡加20g糖接着打到干性泡发。
8寸戚风蛋糕是怎么做的？
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
步骤二：然后筛入低筋面粉。
步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
步骤四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。
步骤五：接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。
步骤六：待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。
步骤七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。
步骤八：再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。
