护心肉卤制方法？
酱护心肉的方法：
1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水。
2、冷水下锅，水开后撇净浮沫。
（图片来源网络，侵删）
3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时。
4、将酱好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可食用。
酱护心肉做法：；用料： 护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐少许、鸡粉少许、冰糖8块、红曲米适量、料酒适量；
（图片来源网络，侵删）
1、五斤护心肉冲水，洗净。
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2、起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右。
（图片来源网络，侵删）
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卤驴护心肉的制作方法？
食材：
驴护心肉800克、老抽1勺、生抽1勺、干红辣椒2个、大葱1根、料酒适量、盐适量、白糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣
卤驴护心肉的制作方法
1. 驴护心肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫
2、葱姜蒜洗净，葱切段、姜蒜切片
3、砂锅放入调料包、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、白糖、盐、清水
5、汤汁一般越熬越咸，里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放
酱护心肉的方法： 1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水。 2、冷水下锅，水开后撇净浮沫。 3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时。 4、将酱好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可食用。
