干豆腐丝炒肉最正宗的做法？
用料：干豆腐适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1.把干豆腐和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。
2.接着将葱姜蒜炒香，放入干豆腐翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。
豆腐皮炒肉湘菜做法？
以下是我的回答，豆腐皮炒肉湘菜做法
简介：
这是一道经典的湘菜，融合了豆腐皮的滑嫩与猪肉的鲜美，再搭配上特制的湘菜调料，味道鲜辣可口，是下饭的好选择。
所需材料：
豆腐皮 2张
猪五花肉 150克
青蒜 2棵
小红辣椒 3个
姜 1小块
酱油 1大勺
料酒 1大勺
盐 适量
白糖 1小勺
鸡精或鸡粉 适量（可选）
所需工具：
锅
刀
砧板
步骤：
前期准备：
五花肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
豆腐皮切成丝，青蒜切段，姜、小红辣椒切丝。
制作过程：
烧热锅，倒入少量油，待油温升高后放入五花肉片，小火煸炒至两面微黄。盛出待用。
在同一个锅中加入适量油，放入姜丝、小红辣椒丝，中小火翻炒出香味。
加入豆腐皮丝，转大火快速翻炒，使其均匀受热。
当豆腐皮丝开始变软时，放入五花肉片、青蒜段，继续翻炒。
加入盐、白糖调味，快速翻炒均匀。如喜欢，可以加入少量鸡精或鸡粉提鲜。
当豆腐皮和肉片完全混合，食材熟透后即可关火。
提示和建议：
选择新鲜的五花肉和豆腐皮是关键，它们会决定菜肴的口感和味道。
如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量或省略。
为了保持豆腐皮的口感和色泽，翻炒时要迅速且均匀。
烹饪时间：约20分钟。
分量：2-3人份。
这道菜是湖南家常菜中的经典之作，每当家人团聚或朋友来访时，它总是餐桌上的亮点。希望您也能喜欢这道充满家乡味道的豆腐皮炒肉！
以下是豆腐皮炒肉的湘菜做法：
准备豆腐皮、五花肉、蒜、姜、辣椒等食材。
将五花肉切成薄片，蒜、姜切末，辣椒切段。
将豆腐皮切成小块，用开水烫煮三分钟，然后捞出沥干水分备用。
锅中烧油，放入五花肉煸炒出油，加入蒜、姜、辣椒炒香。
加入适量酱油，翻炒均匀。
加入豆腐皮翻炒，加适量盐、鸡精调味。
最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
豆腐炒肉的做法？
辅料：豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、辣椒粉2克、水适量。
做法与步骤
1、首先准备好食材。
2、锅中倒入豆油烧到七成热，将猪肉丝倒入油中先油煎一下。
3、猪肉充分油煎至两面金***，放入酱油和食盐于肉中翻炒。
4、肉丝充分翻炒入味后，加入豆腐和红辣椒翻炒几下，加入辣椒粉调味。
6、煮几分钟，等汤汁变干即可关火。
食材
老豆腐 4块 、 肉末 200g 、 香菜 适量 、 香葱 3根 、 青辣椒 1个 、 大蒜籽 2粒 、 红辣椒 5个
烹饪步骤
1.切姜，小葱，葱，吃辣的可以辣椒备用
2.豆腐用手抓碎，热锅热油加半勺盐搅匀，放入豆腐煎定型再动豆腐全部微黄定型捞出
材料：豆腐皮，瘦猪肉，胡椒粉，红辣椒，植物油，盐，料酒，淀粉，姜，大蒜，酱油，蚝油。
制作方法：
1、将所有成分清洗干净，并根据个人喜好将豆腐皮切成薄片。用手将其切成松散的形状，将辣椒倾斜切成圆形，然后将红辣椒切成片。如果没有新鲜的***椒，则可以用干的红色灯笼椒代替，用红辣椒使整道菜更漂亮，姜蒜切成薄片或切碎，备用。
2、将瘦猪肉切成薄片，用盐，料酒和淀粉腌制5-10分钟，使其味道鲜美。
3、锅中加开水，将切好的豆腐皮放进去，煮约20秒钟，豆腐皮变软后，放入冷水过一遍，开水浸泡过的豆腐皮变得柔软而松弛。过冷水的目的是防止烫过的豆腐皮失去水分并粘连起坨，然后将其取出以备将来使用。
4、将油倒入锅中，加热至30%的温度，然后，将切碎的猪肉腌制并快速翻炒直至变色。
5、将底油留在锅中，加入生姜和蒜末，再加入豆腐皮，再炒均匀，然后加入猪肉丝，加入适量的生抽和半碗清水，焖煮会使豆腐皮更鲜美。
6、倒入切好的尖椒和红辣椒，然后继续搅拌均匀。加入适量的蚝油调味，由于蚝油本身含有盐分，在烹饪前已添加了生抽，因此，只需加一点点盐，或者不加盐。
