热干面面条的做法？
步骤 1
芝麻酱要买纯正的芝麻酱。 碗里放入三勺芝麻酱，放少许凉白开搅匀（如果是纯正的芝麻酱会越搅越干）加水搅至芝麻酱呈稀稠的样子即可。
步骤 2
大蒜剁成蒜末，葱切葱花（葱花跟葱白分开放置）。拿个小碗放入两勺生抽、老抽和半勺糖。（油、生抽、老抽的比例大约为2：1：1：0.25） 锅里放入四勺油烧热，放入蒜末和葱白爆香随即放入小碗里调好的酱汁（一边炒一边搅，大约1分钟左右）
步骤 3
碱水面放锅里煮熟后捞出，依次放入鸡精、调料汁、芝麻酱和葱花，再加入少许的酸豆角和辣萝卜即可搅拌均匀。
用料：中筋面粉 425g 盐 2-3g 筋力源A 3g 筋力源W 3g 温水170ml 香油（麻油） 少许
做法：
1、将筋力源W混入面粉，搅拌均匀。
2、筋力源A与盐用温水调匀，加入面条机进入全自动出面程序。
3、面条做好后，放入滚水烫几十秒，不要超过一分钟，捞起来后，过至少三遍凉水。
4、用一个大的容器将面条平铺（比如大的案板），电扇开最大对着面条吹，边吹边撒一些麻油，用手或者长筷子挑起搅拌，吹3分钟左右，面条凉透就可以。
碱面是热干面的必备材料。那么热干面的面条怎么做呢？参考如下做法:
2、500g面粉放在干净的盆里面
4、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）
5、分成3份
7、反复压几次
8、再用4档或者5档压出光滑的面皮
9、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。
武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？
武***特别喜欢吃热干面，正宗的热干面是选用地道的碱面进行烹饪的。这里介绍一个地道的武汉热干面做法。
1、选用碱面水开后下入面条，煮制8成熟就可捞出。捞出的面条放制摊凉，面里面倒入一点食用油，用筷子不停的搅拌，使面条迅速冷却并且根根分离开。
2、准备纯芝麻酱，加入一勺香油不停搅拌均匀。香葱切段，准备白芝麻、萝卜干、熟花生。
3、将锅中水烧开，放入冷却的面条煮30秒即可，迅速捞出放入碗中，加入调制好的芝麻酱，香醋、酱油、熟花生、萝卜干、白芝麻和香菜段拌匀即可食用。若喜欢吃辣的可以加入辣椒油。
一碗正宗的武汉热干面就最好了，这样做出的热干面芝麻香浓郁，口感绵而不干。您学会了吗？喜欢就帮忙点个关注吧，感谢。
武汉热干面这样做更好吃，锅中烧水放入碱面煮至7成熟，捞出摊凉，拌入食用油使其不粘连，另准备熟芝麻粉，葱花，萝卜干，酱油，葱蒜油，锅中水烧开，下入摊凉的碱面煮沸捞出装入盘中，撒上芝麻粉，萝卜干，葱花，另起锅烧油至冒青烟关火放入葱节，大蒜粒炸香捞出，将葱蒜油浇在盘中面上加入酱油拌匀，色泽金黄，葱香，蒜香，芝麻味浓郁，咸鲜爽口，哇，热干面这样做一盘根本不够吃。
武***特别喜欢吃热干面，正宗的热干面是选用地道的碱面进行烹饪的。这里介绍一个地道的武汉热干面做法。
1、选用碱面水开后下入面条，煮制8成熟就可捞出。捞出的面条放制摊凉，面里面倒入一点食用油，用筷子不停的搅拌，使面条迅速冷却并且根根分离开。
2、准备纯芝麻酱，加入一勺香油不停搅拌均匀。香葱切段，准备白芝麻、萝卜干、熟花生。
3、将锅中水烧开，放入冷却的面条煮30秒即可，迅速捞出放入碗中，加入调制好的芝麻酱，香醋、酱油、熟花生、萝卜干、白芝麻和香菜段拌匀即可食用。若喜欢吃辣的可以加入辣椒油。
一碗正宗的武汉热干面就最好了，这样做出的热干面芝麻香浓郁，口感绵而不干。您学会了吗？喜欢就帮忙点个关注吧，感谢。
热干面是武***抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？
实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面。
和面：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行和面，和面完成后放置30分钟进行发酵。发酵好的面团放入面条机挤压成细面。
煮面：挤压后的面条放入沸水中，将面煮7成熟。
担面：煮好的面捞出放到案板上平铺开，淋上食用油，迅速担面，边担边吹风，让没一根面条都裹上油且自然吹凉。
担好冷却的面就可以装袋冷藏了，吃的时候拿出来烫一下就可以了。
热干面是碱面，只做过程有两点主要注意，煮面不能全熟，7成熟就好了。担面淋上油，边担边吹风，一定要自然冷却。
武汉热干面和担担面两者面的做法差不多，只是配料不同，味道不同。下面我就把热干面的做法给大家分享一下，按照我的步骤保证你越吃越想吃:
一、碱水面硬一点，细一点。
二、煮7分熟，过凉，用油搅拌，防止粘连，放一个板子上铺开风干，不要太硬了，表面水分没了就晾好了，也有用吹风机吹的为了干的快一些，不可以太阳晒。
三、热干面做法:
1.把提前做好的面在开水里烫一下，水开出锅。
2.配料:酸豆角，榨菜，小葱花，花生碎，用香油解开的纯芝麻酱，生抽，鸡精，搅拌均匀美味就成了。
注意事项:1.和的面一定要硬一些。
2.煮的不能时间长了，长了就软了。
3.风干时间一定要够，保证面条劲道干爽。
4.一定要用芝麻酱，不能用花生酱。
