红烧土豆干最正宗的做法？
材料 猪排骨300克，土豆干300克，绿椒圈3克，红干椒5克。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克，麻油(用麻子制成的油)15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
做法
1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出;将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。 小诀窍 特点 酥脆可口，麻辣透香。
1.洗菜去皮
2.用滚刀切小块
3.热锅，加入适量的豆油
4.油温高后，入土豆，翻炒
5.土豆翻炒感觉要粘锅时，加入土豆高度2/3量的水，加入盐，2勺生抽，加盖，焖煮。水开后，转中小火。
6.每隔二三分钟开锅翻炒下土豆，让土豆受热均匀，同时以防烧干。
7.约十分钟，水干后，加入1勺美味鲜酱油调色加鲜。
8.翻炒均匀后，就可以装盘了。
土豆红烧排骨最佳做法是什么？有哪些步骤？
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各种美食的制作，有丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
土豆红烧排骨是一道非常传统的家常菜，深受大家的喜爱。
制作过程
原料：猪净排骨500克、土豆300克、小葱1棵、姜10克、蒜子5个
调料：味极鲜酱油20克、盐15克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、
将猪排骨剁成5厘米小块，土豆切成滚刀块用水洗一下，小葱切成末，姜蒜切片。
锅放入油12克、水12克在放入白糖炒成糖色备用，另起锅在放入油30克、八角、花椒、姜蒜片爆香在放入鲜排骨炒透，放入刚炒好的糖色和水至漫过排骨，开锅打浮沫，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖小火炖至25—30分钟，在放入土豆炖至5分钟烧至汤汁浓郁，装盘撒上小葱花淋上香油即可。
很多朋友都喜欢吃红烧排骨，那你知道它最正宗的做法是怎样的吗?今天我就给大家教这样一个简单又方便的做法，快跟我一起做起来吧！
排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加入葱姜蒜等调味料。
炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
高压锅中放入适量的水，关盖开火，小火计时10-12分钟；
你好！我是广东红姨。很高兴回答你的问题。
土豆红烧排骨是许多家庭餐桌上常见的一道菜。排骨浓香、土豆软糯，荤素搭配，超级下饭，做法简单易学。首先，挑选猪肋排，骨小肉多，有骨髓，红烧排骨最香。其次，选择新鲜排骨，色泽粉红，肉质紧密，有弹性。最后，再选择新鲜且肉色为***的土豆，它的香味十足、紧实、脆爽。下面我用文字和***来回答。
食材：排骨250克 新鲜土豆二个 冰糖二十克 生抽二勺 老抽一勺 桂皮一块 八角一颗 姜 料酒适量
具体做法
1.将排骨清洗干净，剁成小块。
2.土豆去皮后切滚刀块。放入水中浸泡，防止氧化变色。然后姜切片（选择黄姜为好，姜味浓郁），桂皮碾碎成小块备用；
3.锅中倒入一些清水，排骨下锅，加入姜片、适量料酒进行焯水，开大火煮沸，煮出排骨的血沫，捞出排骨，清洗干净，控干水份备用；
4.锅中烧油，冰糖下锅炒至冰糖融化即可；
5.把排骨放入锅中，翻炒均匀上色，再加入生抽二勺，老抽一勺，八角，桂皮翻炒片刻；
6.倒入没过食材的热水，盖上锅盖，然后中小火继续煮二十分钟；
土豆红烧排骨做法如下：
第一步，备好食材和香料，土豆、排骨、花椒、酱油、大蒜、胡椒粉、料酒！ 第二步，处理排骨的异味，大火烧锅，排骨放锅里翻炒，放一勺清水煮三分钟，倒入料酒或白酒，直到水气炒干，把排骨铲出放盘里！第三步，将土豆块倒入锅内，放入适量水，注意别淹掉土豆块就行，将排骨扮料，放入适量盐、味精、酱油、花椒、大蒜等扮匀，铺在豆土豆块上面！盖好锅盖！第四步，小火烧锅二十五分钟即可出锅！你会发现在烧火蒸煮时就会有特别的香味喷出！味道让你永久无法忘记！大家学会了吗？
土豆烧排骨的一款做法，看看怎么样。
- 排骨改刀提前冷水浸泡一个小时以上，去血水。
- 土豆去皮切滚刀块。
- 排骨加入姜葱汁、料酒、盐、腌制片刻。
- 起锅烧油，下入排骨炸至金黄捞出控油。
- 锅留底油，下入冰糖炒至棕红色，加水，盛出，即成糖色。
- 起锅烧油，下入混合油，下入姜葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，炒香，也可以加入豆瓣酱或[_a***_]酱 ，下入炸过的排骨，土豆翻炒均匀。
- 调入炒好的糖色，少许酱油，炒匀炒上色，加入开水，大火烧开，改中小火烧熟，夹出调料，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，收汁浓稠，盛出即可。
红烧土豆不辣的做法？
材料
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材
