凉面的做法最正宗的做法?
使用提示:每次约100克
凉面 介绍:
炎炎夏日,人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点,成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜码是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,然后浇上调稀了的芝麻酱,再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头,捧着一碗凉丝丝的过水面,心中的燥热就去了一半。凉面 营养分析:
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。 凉面 相关性群:
凉面做法很简单,先在锅内将水烧开,把手擀面条或机轧面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,捞出在清凉水中冲一遍,放在原开水锅中,继续开锅煮,然后往锅中加些凉水,再煮至熟捞出,放在凉开水中过一遍,捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和,即可食之
材料
面条 1000克
西红柿 半个
黄瓜 1根
大蒜 6瓣
详细步骤
1、准备一盆凉白开。将面条下好后在凉白开水中过凉,控干水份,用熟油拌匀。
2、将蒜捣成蒜泥,用油泼香,或是直接滴上香油。芝麻盐盛小盘,即可。
3、黄瓜洗净切丝。取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀,如果太稠拌不匀的话可以兑点水。做好鸡蛋甜汤。
4、吃的时候,将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥,调好的料拌匀,即可食用。
不同的凉面有不同的做法。以朝鲜族为例,可以用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用。
用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
准备食材: 面条适量,黄瓜,生抽,香醋,麻酱,食用盐,鸡粉,香油,起锅烧水,黄瓜洗净切丝备用,水开下面条,煮好捞出过凉水,放入生抽,香醋,食用盐,鸡粉,麻酱,香油,喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜汁,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,搅拌均匀,撒上黄瓜丝就OK了,
我们四川人凉面做法如下:锅里加入冷水,水沸腾后,加入手工粗面条,大火把面条煮5分钟左右后捞出至大盆里,然后加入熟油后快速搅拌,然后把面条对着风吹,吹凉为止。
然后面条里面加入蒜泥水,葱花,香菜,香醋,生抽,老抽,香油,麻油,白糖,花椒面,辣椒油,然后拌匀就可以了。
***凉面的正宗做法?
材料
主料:面条500g;
辅料:花椒油5ml、盐5g、鸡蛋1个、黄瓜100g、大蒜10g、味精5g、香油3ml、芝麻酱10g
家常凉面
1
先切点黄瓜丝
2
捣点蒜汁,里面放点香油,花椒油
南充凉面的正宗做法?
南充凉面
以面、绿豆芽为原料的菜品
中文名
南充凉面
主料
鲜切面、绿豆芽
调料
大蒜、香油、酱油、醋、鸡精等
注意事项
状元哥凉面的正宗做法?
食材用料
鸡胸肉 适量,葱、姜、料酒 适量,碱面 适量,食用油 适量,黄瓜丝 适量,蛋皮丝 适量,芝麻酱 适量,糖、酱油、矿泉水 适量,生抽、醋 适量,油泼辣子 适量,花生碎、芝麻 适量
做法步骤:
步骤 1
鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透,捞出放凉。
步骤 2
碱面隔水蒸10分钟,入开水锅煮熟捞出。
步骤 3
拌入少许食用油,吹凉。
步骤 4