粘面年糕怎么做？
2，红小豆近用不足1斤，洗净入高压锅，冒气后五分钟，立即关火，闷3分钟，切不可过时间。否则，豆太烂无法加入粘面中，且口感全无。切记！出锅后一定用清水过一下，目的是洗去红色，那样做出来的年糕色泽金黄，好看。
3，关键是热水烫面，热水要慢慢加入，一边搅合一边加水，软硬度要十分恰当，比蒸窝头稍软一点即可，具体比例不好讲清，自己慢慢加水时小心一点就行了。我自己做时是，3斤黄米面用1.2升的电水壶，整一壶水，这要看黄米面的粗细程度而定，但是，一定不要太软。
4.把红小豆，枣加入面中，和匀。
5.上锅蒸时，要分两层，否则太厚不好熟透，容易夹生，45分钟后即熟了。找一个小一点的盆，放上湿屉布，把蒸熟的年糕两块依次放入盆中，压紧即可。稍凉后，就可以切片了，吃时油煎一下，其余的凉透后放入冷藏室中，可长期保存。
制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。
步骤如下：
1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌
2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。
3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟
自己在家怎么炸黏米面的炸糕？
看到这个问题，立刻想到我的母亲。（母亲已经离世）
小时候，母亲做这种炸糕，都要我帮手。由于年年要做好多，我现在也是熟中生巧。
这种炸糕的做法 我早就熟记于心啦
第一步：烫面。用响水（水开之前响声最大时的水叫响水）。也就是说不用开水。不过，我现在就直接把水烧开，倒进碗里，用饭勺多次稍快一点把水舀进黏米面里，一勺一勺舀的过程中，水温会有所下降，可以防止把面烫过！同时用筷子搅拌，没有干面就立刻停止倒水！否则水一多面会太软捏不成型。
第二步：上锅蒸。黏米面烫好后，捏成窝头，放笼屉里蒸，水开后30分钟即可。捏窝头同时，我母亲总是让我去洗几块红薯，和窝头同时蒸上锅。
第三步，调馅。蒸好的红薯去皮搅烂，放入红糖。糖的多少随自己的喜好。馅就做好了。注意一定要把红糖搅匀。这种馅非常好吃，香甜软糯。如果单纯的红糖馅，炸糕会有硬心。而且炸的过程中糖容易流出来，糊锅。豆沙馅我小时候从没吃过，不知道好吃不好吃。但是从现在的老北京烧饼来看，还有从汤圆来看，豆沙馅都算不得香甜软糯。
第四步，包年糕：蒸好的黏米面窝头，一直要在锅里盖着。随取随用。拿出四五个揉成面团，像蒸小笼包一样切成小剂子擀片包馅。包的过程中 黏米面始终要烫，才能包住馅。切记别露馅。当然不能把手烫伤昂。哈哈。
第五步：锅里放油，烧到7成热，放油炸糕，炸到上色即可。不过 我小时候母亲都是油煎，多次少量放入油。煎出来也非常的香甜软糯。应我们的要求，母亲总是做好多，可我记忆中还是从来没吃够过。
这是有关母亲的一种美食。我从来没吃过，比我母亲做的更好吃的黏米炸糕。
粘米面的豆面卷子怎么做？
感谢提问，我是郭呦呦美食记，希望我的回答给你带来帮助，黏米面的豆面卷子怎么做？
豆面卷子，又叫驴打滚儿！是满族人爱吃的美食之一！下面介绍一下江米面和黄米面的做法，都很好吃，其实除了豆面卷子，水磨面的粘豆包也非常的好吃！
做法一
原料：
江米面500克 ，黄豆面100克 ，凉水约250克
制作：
1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉
2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至***色。倒入面板晾凉
3.在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，卷成卷后切成小块装盘。也可撒上白糖吃
2做法二
