竹笋炒肉的做法？
很简单。
首先，将竹笋切成小段，用水焯烫一下备用。
然后将瘦肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制一下，再用淀粉拌匀备用。
接着，热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，再放入竹笋翻炒，最后加入适量盐和生抽调味即可。
这道菜口感清爽，味道鲜美，适合家常做菜。
此外，可以根据个人口味加入适量的青红椒，增加色彩和口感。
用料
猪肉 200g，竹笋 200g，干辣椒 适量，大蒜瓣 适量，油盐适量
做法步骤：
竹笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅
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100克猪肉洗净切成薄片，30克红椒切成片，5克干辣椒碾碎，10克生姜切成薄片，10克蒜苗切成小段
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锅里先倒入20ml油，把猪肉放进去小炒一会，再加入10克生姜和5克盐，半熟状态可以装到盘子里
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先把竹笋洗干净，放入盐水浸泡3～5小时捞出直接用清水冲洗几遍，去除竹笋苦涩味，然后把肉洗干净切成薄片，起锅烧油放入适当的蒜蓉爆香，再放入姜片猪肉一起爆炒，加入适当的盐，料酒，酱油，耗油，白糖，八分熟再放入竹笋翻炒片刻就可以。
1、材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
2、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了，水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
3、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
竹笋炒肉片的家常做法？
材料：手剥笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
步骤一：首先我们将手剥笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
步骤二：锅烧热，不用放油，把手剥笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
步骤三：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
步骤四：把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和手剥笋倒进锅里，加生抽炒匀即可出锅
食材：
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）
笋炒肉的做法步骤:
步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。
1、准备食材：味精2克、瘦猪肉50克、青尖椒20克、盐3克、植物油10克、冬笋100克等。
2、准备配料：将冬笋和尖椒洗净，切成丝，把猪肉洗净切成丝。
3、入锅炒制：往锅中倒油，放葱姜煸香，加入肉丝炒熟，倒入冬笋和尖椒丝翻炒，再加入清水焖一会，放入精盐和味精，即可出锅。
