家常炖肘子最正宗的做法？
最正宗的做法是用红糖炖肘子。
因为在中国传统饮食中，红糖被认为是最能引出食材的味道和营养的调味品之一，而炖肘子则是中国传统美食中的一道经典菜肴，特别是在家庭烹饪中更显得非常实惠，红糖炖肘子的口感鲜美，味道甜润，营养丰富。
为了让红糖的甜味与肘子的鲜美更好结合，烹制过程中需要注意火候，应该多次放入适量的水，然后用小火慢慢炖煮，让肘子完全吸收了红糖的醇香，呈现出糖色诱人、口感软嫩而别具风味的美味佳肴。
主料：猪肘750克
调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克
做法：
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
材料：豆子一杯、猪肘2个、洋葱半个、V8汁2小罐（325毫升）！意大利混合干香草一大匙
做法
1. 睡觉前，把泡好的一杯豆子丢进锅里，半个洋葱切碎，2小罐儿大约325毫升的V8汁（番茄汁也可），2个猪肘丢进去，一大匙意大利混合干香草丢进去在要炖之前，要把调料都按下去的
2. 插上电，开低档。早晨起来，一锅猪肘软糯、豆子酥软浓香的简单菜就做好啦
炖肘子最正宗的做法？
食材：
肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、冰糖5克、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙
炖肘子的家常做法：
2、锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出；
食材
蹄膀1只，青菜心18棵，水发香菇5朵。调料:冰糖3匙，酱油5大匙，八角(即大料)5粒，姜3片，绍酒、葱末、淀粉、水各1大匙，色拉油2大匙。
【制作过程】
1.将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟;
2.将蹄膀放入有1大匙色拉油的器皿内高火8分钟后，放入绍酒、姜、葱末再高火10分钟;
【材料】：肘子1个 、桂皮1小块 、 八角2个、姜4片 、香叶3片 、葱2段 、老抽2大勺 、料酒2大勺 、黄豆酱3大勺、丁香3粒、海鲜酱2大勺、糖3大勺。
【做法】：
1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。
2.锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。
3.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。
步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。
步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。
食材准备：猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。
3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。
5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。
