野生的麂子肉怎么做？
麂子干巴：麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非常可口。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。其做法是将麂子肉切成条或块，肉多时切块，肉少时切条，放适量盐腌至变色，取出晾干。炒时适当加点花椒水。其特点是软硬适当，香酥爽口，色泽红亮，味美鲜香。
麂子肉怎么做？
4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油。
5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右。
些野生的麂子肉，怎么弄才好吃？
做法
1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆;
2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中，拌匀腌渍20 分钟左右，就可以使用了
新鲜麂子肉怎么做好吃？
以下是新鲜麂子肉的部分做法：
- 霸王辣蒜苗炒麂子肉：把腊好的麂子肉切成片，油锅烧热，下锅翻炒，加入橘子皮，炒至两面微***色，淋入高度米酒，倒入剪好的霸王辣，加入少许生抽，加入开水，中火焖煮，大火收汁，加入食用盐，加入大蒜杆，翻炒均匀，倒入蒜叶，翻炒至断生。
- 鹿肉煲：将鹿肉切成块，凉水下锅，水煮开后打完浮沫，重复三遍。出锅后用水涮洗干净，加入新鲜熬制鸡汤，放鹿肉，调佐料：盐两勺半、味精半勺、鸡精一勺、草果半勺，放入锅中搅拌，加入辅料融合，转移到砂锅之中，盖盖。等汤烧开加入切好的山药、萝卜、土豆，小火熬制两个小时。
麂子是中国二级保护野生动物，猎捕、***、食用、交易野生动物及其制品等均属违法犯罪行为。保护野生动物，维护生态平衡，是每个公民应尽的责任和义务。
新鲜麂子怎么做？
做法：
(2)锅烧热，放少许油，放入洋葱块翻炒;
(3)放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒;
(4)翻炒的洋葱变软，放盐、味精、酱油，翻炒几下即可！
1. 将麂子肉冲洗干净，切成小方块；
2. 焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；
3. 热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；
4. 下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；
6. 大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；
7. 开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。
原料
主料：麂子后腿肉1500克。
调料：精盐、酱油各40克，花椒面、姜末、蒜末各10克，白糖、八角面、葱白段各5克，白酒5克，绿松毛（松叶）段15克。
制法
（l）用青松叶铺在地上宰杀麂子。杀后剥去全皮，取后腿肉冷却。将麂肉切为15厘米长、4厘米宽的条，入盆。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿对成腌汁，倒入麂肉条盆内，用手反复搓揉至肉质松软，盖上盖，腌渍24小时，取出挂在阴凉通风处阴干即成麂子干巴。
