八种拌面的做法？
1 家庭肉酱拌面
食材面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根配料叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
【做法】
① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。③ 起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
2 潮式拌面
食材
面条150克 ，葱段若干，生抽30克 老抽8克，白糖4克 ，食用油50克蒜沫适量 ，芝麻3克
· 做法 ·
4. 关火，倒出葱油备用
6. 捞出面条过凉水，沥干水分。
7.倒入葱油拌匀，即可。
原料：肉末1碗，茄子1个，葱姜蒜，小米辣，黄豆酱1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丟丢
做法：
1、锅里入油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒到变色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀
2、放入茄条翻炒均匀，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黄豆酱，加入2碗清水，煮6分钟左右，加少许食盐，盛出半碗汤汁备用
3、铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌均匀淋入汤汁，继续炯3分钟即可
食材
葱花，蒜末，芝麻，花椒粉，胡椒粉，热油，生抽，陈醋，香油，面条，黄瓜丝，花生米做法
具体步骤：1、碗中放入1勺葱花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下
2、加入2勺生抽，2陈醋，1勺白糖，半勺盐拌均匀备用
3、面条放入锅中煮熟，捞出过一下凉水，在放入黄瓜丝，花生米，葱花拌均匀即可
花生米拌面怎么炸又酥又脆？
准备材料：花生、白糖、玉米淀粉、水。
步骤
一、300克花生放入175度烤箱中烤15分钟左右，烤熟晾凉备用
三、在炒锅中放入180克白糖和130克水，开中小火使白糖融化在水中，期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡时转小火。
四、加入熟花生搅拌均匀。
五、接着用面粉筛筛入熟淀粉迅速的搅拌均匀即可。
首先用碗备好花生米，热锅倒油，然后到入花生米，炸花生米呢就是油温不能太热，油温高容易炸糊，只能用小火慢慢炸，炸至花生米开裂起皮，外表微黄就可以关火了，用油的余温在炸一下就可以出锅了，又香又脆的花生米就炸好了。
花生米要想拌面的话啊，那你得呃提前把花生米给炸出来，或者是草出来，或者是用烤箱给他烤出来。或者是用微波炉也可以让花生又香又脆，这个取决于个人在家里的习惯。无论是用哪种方法，你想让花生米拌面又香又脆，都得把花生米凉透了，完全凉透了之后放到面里面。
新疆拌面为什么过凉水？
新疆拌面，又名拉条子，是新疆人的主食。它起源于河西走廊移民。后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，就在新疆逐渐传播开来，做法也是多种多样，因为它的烹饪方法就是以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
新疆拌面做法很特别，一般都用新疆面粉自作，新疆面粉也是比较特别，这是因为新疆的特殊的地理环境造成的，冬天时间长，小麦经过慢长的冬眠，面粉出来以后，就特别的劲道又韧劲，无论是做拉条子还是做手擀面都不易浑汤不易断。因此，做新疆拌面必须用新疆面粉才能体现出拉条子劲道和韧劲的口感。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻特别的耐饿。
这是新疆人口味比较重，爱吃特别劲道的拉条子，热乎乎的拉条子出锅以后，就要下到凉开水里过凉，这样拉条子不粘连，而且特别劲道又韧劲，吃起来比较有嚼劲有口感，再就是因为拉条子要和菜一起拌着吃，如果是热乎乎的拉条子，容易和菜粘连，变得太软和了不好吃。吃拉条子的特点，就是要吃的劲道有嚼劲，而且还要浓汁透明、不浑汤、入口圆润滑爽、香味浓郁。
自作拌面的流程
别看拌面看着很[_a***_]，它的自作真的很复杂，要想做出一盘精品拌面出来，不是一件很容易的事，即便你是大厨，炒菜特别的出色，不一定能做出一盘可口的拌面出来，这是因为拉条子的需要手拉出来，而不是擀出来的面条，更不是机器面条。那么拉条子从自作的选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜配菜配料等，都有一套严格的工序，这样才能做出一盘唇齿留香的拌面出来，这都需要高超的厨艺。
新疆人怎么吃拌面的？
拉条子要用凉水里“激”过的过水面，配菜端上来，啪的把菜扣在面上，用筷子上下搅拌几下，（知道为什么叫“拌”面了吧））呼啦啦的一盘拉条子就下肚了，对了，可以吃几瓣大蒜帮助开胃杀菌，然后拍拍肚子，打个嗝，饱了！还的再来一碗煮拉条子的面汤，这就叫做“原汤化原食”，这是吃拉条子的标配。
也有个别情况，根据个人喜好，拉条子不过凉水，直接吃“然窝子”，其实这个“然窝子”也有讲究的，也是出锅的拉条子，下到凉水里激一激以后，再次下到煮拉条子的面汤里，拌两下，再次捞出来就是“然窝子”拉条子了，这样经过一凉一热的拉条子，更加的劲道，很适合爱吃热食的人吃。
