怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？
推荐一下自己收藏的芝士蛋糕的做法，做法简单，只要按照步骤来，就能做出超级好吃的芝士蛋糕了
准备材料：奶油奶酪340g 白砂糖45g 老酸奶120g 鸡蛋2枚 玉米淀粉10g 柠檬半颗 消化饼干6块 黄油20g
一：饼干压碎后加入黄油混合，然后放入6寸的戚风模里，压紧平铺好一层饼干底。（然后用锡箔纸包裹着模具外层，为了防止等下烤的时候水进去）铺好的饼干底先放入冰箱冷藏备用
二：奶油奶酪隔热水软化，然后加入白砂糖搅拌均匀至无颗粒。（可以借助打蛋器搅拌）
三：加入酸奶搅拌均匀，再加入一颗鸡蛋继续搅拌至鸡蛋和奶酪糊融合均匀，接着再加入第二颗鸡蛋搅拌均匀。
四：切半颗柠檬，挖出柠檬籽，用力把柠檬汁挤入奶酪糊中搅拌。再筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
最后：把搅拌均匀的奶酪糊倒入铺满饼干底的模具里，烤盘中倒入水，然后把蛋糕模具放入烤盘中间，烤箱预热好175度左右，先烤30分钟，再转到160度烤30分钟。最后切记一点大约烤半小时的时候可以在蛋糕上盖一层锡箔纸，避免烤的过度上色。烤好的蛋糕一定冰箱冷藏四小时以上再取出来脱模食用
奶油奶酪 120克淡奶油 50克牛奶 80克低筋面粉 20克玉米淀粉 15克鸡蛋 3个细砂糖 50克无盐黄油 30克
轻乳酪蛋糕（心血失败总结）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space

分蛋，先将整蛋磕入小碗，再用汤匙将蛋黄舀出，蛋白倒入无油无水的大碗中，蛋白放入冷藏备用。试过各种分蛋器、手指分蛋法，都没有这种安全好用，别为了少刷个碗造成无法打发的问题。
步骤 2
space

提起芝士蛋糕脑袋里就会浮现出日式甜品，芝士蛋糕蛋糕无论是色泽和口味上可谓是被日本烘焙达人们做到了极致。
相比较纽约的重芝士蛋糕蛋糕，轻芝士蛋糕确实在制作上面增加了些许的难度，简单说，口感上成功不难，但做出外观完美的成品也是不容易的，有很多细节需要注意。
方子不重要，网络一大堆，只要不是瞎造的，基本都靠谱，按自己的需求选择。
这里我就简单说一下制作中需要注意的几个地方吧~
1. 要想光滑细腻，冷藏的奶油奶酪需要切成均匀的小块，回温隔热水软化后搅打均匀至没有颗粒。这一步需要些耐心。
2. 轻芝士蛋糕的蛋白打发部分，只需要打到湿性发泡即可，不可以打发过度，那样烘烤后会膨胀开裂。
3. 水浴法，轻芝士蛋糕的口感是比较湿润，细腻的，所以烘烤的时候***用水浴法。模具底部包好锡纸防止渗漏，放入一个有一定深度的烤盘里，烤盘里注入至少一公分的水。（这里，冷水，热水其实都可以，我个人是习惯注入热水）
4. 最后就是千古不变的话题，任何烤箱温度都只是参考，具体温度时间得根据自家烤箱的脾气来调整。 一般160摄氏度40分钟左右。烤好之后自然冷却，然后，放入冰箱冷藏5-6小时以上食用最佳。
补充一点，轻芝士蛋糕相比重芝士蛋糕是非常具有空气感的，也就是说刚出炉的时候是很嫩的蛋糕体，这时不要以为没有熟，自然冷却，冷藏后就好了。切记烤制时间过久，开裂，烤干。那样就不算是个完美的轻芝士蛋糕啦~[害羞]
最后，祝成功，一步步按着步骤来，其实也不是多难的哈~[害羞][爱慕]
轻芝士蛋糕的做法，如果你按照步骤去做一定会成功的。
鸡蛋:护眼明目 酸奶:活血化瘀
轻芝士蛋糕的做法
1.准备好所需食材，把食材称重。
2.把奶油奶酪、淡奶油和酸奶放进料理机搅拌杯里。
3.启动料理机打至顺滑无颗粒状态。
4.把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入奶酪糊里。
5.把奶酪糊和蛋黄搅拌均匀后筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀至面粉和奶酪糊完全混合，放进冰箱冷藏。
7.把蛋白打至鱼眼泡状态。
你好我是饭饭，很高兴回答你这个问题
轻乳酪蛋糕/芝士蛋糕
芝士蛋糕属于好吃又好做的一款蛋糕，即使做的不成功也
很好吃，我试过很多方子，这个比较简单又好做。
材料:
乳酪糊∶奶油奶酪100到125g，蛋黄3个，牛奶50g，黄
油30g，低筋面粉30g
蛋清糊∶蛋清3个，细砂糖50g
步骤：准备步骤，提前软化奶油奶酪，蛋黄蛋清分离，蛋
清放入冰箱冷冻
如何做轻乳酪芝士蛋糕？
食材明细
芝士、鸡蛋、酸奶、细砂糖、低筋面粉、黄油、白醋。
1、准备好材料和工具
2、3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。（注：蛋白放入无水无油的容器，这时先将蛋清拿去冰箱冷冻一会，打发后更细腻和稳定，不容易消泡）
3、将芝士（奶油奶酪）和酸奶，放入料理机搅拌均匀
4、搅拌好了
5、接着将蛋黄分三次，放入芝士糊中搅拌均匀
6、黄油隔水融化
7、活底模具，底部及周围 顺便抹上黄油（防粘）
8、将黄油倒入蛋黄芝士糊中搅拌至无油星
轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的区别是什么？怎么做？
芝士蛋糕又分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕
重芝士 主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，所以口味是浓厚的。
重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。
冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。
烤的重芝士更偏向于原味的。
轻芝士 蛋糕，一般都是需要用烤箱的。
在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。
