8寸老式蛋糕做法？
1、玉米油75g小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
4、蛋白放在干净，无油无水的容器里， 加入盐1g、柠檬汁几滴、糖73g， 糖分两次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均。
8寸蛋糕的配方和做法？
做法步骤
2. 草莓洗干净，切成自己手指大小的丁，芒果也一样，放一边备用。
3. 蛋糕胚完全凉透后分成均匀的三等份，放一边备用。
4. 奶油加糖打至7-8分发，不要打太硬了，不然摸出来的面会比较粗糙。
5. 转台上摸一点奶油使蛋糕和转盘之间有粘合度，不然一会儿在旋转的时候容易掉下来，或者是说晃动，影响后面操作。
6. 蛋糕底部抹上一层薄薄的奶油，然后周围再挤上一圈。
7. 放上自己喜欢的水果，然后用奶油填充每个水果之间的缝隙让他们的贴合度更好。
8. 面上抹好以后把四周的奶油用抹刀刮去多余的奶油。
9. 重复上面动作三片蛋糕胚放好以后，面上再抹上奶油。
1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化

2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了，但是因为没加蛋黄，状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠，无疙瘩，不会渣渣！

3、先把鸡蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入一个无水无油的盆中，蛋黄直接加入面粉糊中，还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊，蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些，而且变得更顺滑细腻！这是加了蛋黄后面糊的最终的状态，是非常顺滑细腻的样子哦！

4、蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖，再用电动打蛋器继续打发。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了，千万不要把蛋清拿到干性发泡，会导致戚风蛋糕开裂。
主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个
辅料：柠檬汁几滴。
8寸蛋糕的做法
1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
2、加油加牛奶搅拌均匀。
1、无油无水的盆中打入6个鸡蛋，再加80克的白糖，喜欢甜的可以加多10克左右。
2、用电动打蛋器快速打发体积三倍大，插入牙签，牙签不会倒，蛋液可以立起来。 100克面粉用筛子筛到蛋糊里。
3、上下翻动，搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。
4、倒入50克水，继续搅拌均匀，上下翻动。
5、倒入40克油，上下翻动，搅拌均匀。
8英寸蛋糕制作教程？
准备食材：蛋白6个、蛋黄6个、白糖A30g、白糖B60g、黄油20g、牛奶40g、蛋糕粉80g。
步骤分步
1、先将白糖A倒进蛋黄里
2、将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用
4、当煮到牛油化开与牛奶相融就行了
5、将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面
6、搅拌均匀就行了
7、将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀
8、搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止
