炼乳蛋糕的做法,炼乳蛋糕的做法窍门-景芝菜谱网

锅里倒入玉米油开小火加热到微微热预计20-30秒

1.热好的玉米油中筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

2.取其中一个鸡蛋（全蛋）打入刚刚搅拌好的面糊里搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

3.剩余三个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋黄打进面糊里，蛋清打入一个无油无水的盆里。

4.把三个鸡蛋黄与面糊搅拌均匀后倒进炼乳，再次搅拌均匀即可。

现在可以先把烤箱预热（上温度110 下温度120）再来打发蛋清。

（图片来源网络，侵删）

1.把称好的20g白砂糖和1g的盐混合一起备用。

2.蛋清里滴几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后开低速打到冒大泡后开高速打发蛋清，这时候可以加入一半的白糖，再打发2分钟后加入剩余的白糖，再打发到有大弯钩即可。打发蛋清过程在6-7分钟左右。

3.倒一半打好的蛋白进蛋糕糊里搅拌均匀，上下翻动，不可以暴力搅拌或者划圈，不然容易消泡，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白再次搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

4.把搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯里或者蛋糕模具里八分满即可，然后轻震几下。

【炼乳蛋糕的材料】鸡蛋 4只，低筋面粉 50克，炼乳 30克，

玉米油 50克，砂糖 30克，柠檬汁几滴。

【炼乳蛋糕的做法】

第一步低筋面粉过筛两次，玉米油放入微波炉加热一分钟，玉米油的温度达到85度左右，筛入低筋面粉。

第二步将低筋面粉和玉米油拌匀，可以用橡皮刮刀或者手动打蛋器拌匀。

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