瑞士卷蛋糕做法?
1.
准备好食材用料:鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克(10克放蛋黄里),低筋面粉40克
2.
将牛奶,油和10克白糖搅匀。
3.
搅至白糖看不见颗粒就好
4.
28*28原味瑞士卷蛋糕的做法?
1. 做法2. 原味瑞士卷蛋糕的做法相对简单,主要包括以下步骤:准备材料,打发蛋白,混合蛋黄糊,拌入面粉,烤制蛋糕卷,填充馅料,卷起蛋糕。
3. 在制作原味瑞士卷蛋糕时,可以根据个人口味选择不同的馅料,如奶油、果酱等,以增加口感和风味。
此外,还可以尝试在蛋糕卷表面撒上一层糖粉或巧克力碎片,增加美观度。
操作:
2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化,加入奶水拌匀,再加入沙拉油拌匀。
4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中,作法为:先将蛋白打发至大气泡状,加入1/3份量的细砂糖打匀,待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖,再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖,继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
瑞士卷蛋糕的做法?
1、将蛋白与蛋黄分开,分置于钢盆中备用。
2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化,加入奶水拌匀,再加入沙拉油拌匀。
3、原料先过筛,放入2中轻轻拌匀至无颗粒状。
4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中,作法为:先将蛋白打发至大气泡状,加入1/3份量的细砂糖打匀,待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖,再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖,继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀,再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。
6、烤盘垫烘焙纸,再将面糊倒入,用上火180℃、下火150℃烤焙12~15分钟。
7、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱,再将蛋糕轻轻卷起固定,最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜 奶油(原料3),并洒上适量的椰子粉即可。
山姆瑞士卷蛋糕的做法?
用料:低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克(加到蛋黄中)、细砂糖50克(加到蛋白中)、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料:淡奶油100克、细砂糖10克

第一步:准备2个盆,一定要无水无油,将蛋黄蛋白分离,分蛋时一定要注意,千万别把蛋黄弄破了,不然会导致蛋白无法打发,新手可以借助分蛋器。

准备3个鸡蛋,30g糖,30***,30g低筋面粉,30g无味植物油。淡奶油自己看着准备,可多可少,我一般一卷只要80毫升
首先蛋清蛋黄分离,蛋黄打发到发白,加入30g油打10秒,30***打10秒,加入30g面粉翻拌以后打10秒,基本没有干面粉了。另外打发蛋清,滴两滴柠檬汁,分三次加入糖,打到湿性发泡偏干,也就是大弯钩,其实小勾也行。此时,烤箱开始预热,上下170。烤盘中加水,因为要水浴。三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀,不能画圈搅拌。再加入三分之一蛋白,翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
把面糊倒入方盘中,放入已经预热好并且加了水的烤盘中17到20分钟即可。拿出来倒扣。
温热的时候可以试着卷了,冷了再正式卷。
奶油打发很容易,加一点点糖,用低速打,不行的话就冰浴。