卤水猪头肉怎么做？
先洗干净猪头肉，冷水下锅，水滚之后捞起冷却，冷油下锅葱姜蒜先爆香，之后，放下猪头肉，加入生抽炒匀，料酒去腥味，大料准备八角茴香花椒，加入冷水下锅，再将大料放入待水滚三十分钟后，转小火闷煮两小时，直到猪皮能***筷子，必须要有弹性
卤水猪头肉是一道非常传统的家常菜，在中国北方地区很受欢迎。下面是制作卤水猪头肉的步骤：
1.选购新鲜的猪头肉，将其清洗干净后切成适当大小的块状。
2.准备好炒锅，在油温稍微升高时倒入姜蒜和葱花，然后将猪肉块加入锅中煸炒几分钟，直到表面色泽金黄。
3.接下来，加入适量盐、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶和大葱等调料，用水煮沸后，转入小火焖煮2小时。
4.在焖煮之后，等到猪头肉煮熟且卤水入味后，就可以将其盛出来了。
5.最后，将煮好的卤水猪头肉切成小块装入盘中即可食用。
卤水猪头肉色香味俱佳，食用时可以沾上特制的酱料或是辣椒酱，口感非常美妙。
食材主料：猪头肉适量配料：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒步骤：
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
卤水猪头肉是怎么做的？
用料 猪头1个，葱段250克，姜片250克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
第一、猪头的处理
祛毛：将猪头用火烧，烧掉表面的猪毛，烧到表面颜色发黄即可，这一步很重要，只有这样才能很好的清理猪头表面的猪毛，烧完以后将猪毛搓洗干净，即可
浸泡：将猪头放入冷水中浸泡1-2小时，中途换水2-3次，浸泡完捞起即可
焯水：猪头放入锅中，倒入冷水，放入适量的料酒，姜蒜，开大火煮，水开记时3分钟即可关火，捞起猪头洗干净，即可卤制。
不管是新鲜猪头还是冻品，上面的步骤都不可少
第二步：调卤水
配卤料包：香叶10克、草蔻8克、白胡椒7克、小茴香12克、丁香3克、香茅草5克、八角15克、千里香10克、花椒20克、桂皮15克、肉蔻10克、山楂15克、白芷8克、白蔻10克、排草6克、荜茇8克、良姜10克
将上面的香料按照比例称好，混合装在一起，放入开水中煮2-3分钟，捞起冲洗干净即可
炒糖色：锅中倒入10-20克油滑锅、开小火、放入冰糖300克，记得把冰糖敲碎再放，然后不停的翻炒，这个时候冰糖会融化成糖浆、等到糖浆冒白色泡泡，泡泡由大变小时候，迅倒入开水300克，烧开即可关火, 糖色即成
食材主料：猪头肉适量配料：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒步骤：
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
