腐乳扣肉怎么做才好吃？
腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食，口味甜，具有眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香的特点。
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腐乳扣肉怎么做才好吃？
腐乳肉是一道扣碗菜，在北方红白喜事的大席上一般都少不了。味道独特，做法简单，好的腐乳肉色泽红亮、入口即化、肥而不腻。
做法：
1、取上好五花肉，放入冷水锅中，加入葱、姜、八角、料酒煮熟，筷子能穿透即可。
3、将红腐乳汁加入一些腐乳、葱花末、姜沫搅拌均匀，腐乳要搅碎。不喜欢葱、姜味的可以不放，喜欢颜色深一些的可以加一些老抽。
4、倒入五花肉中拌匀，肉皮朝下摆入碗中，要摆满、压实蒸出来的肉色才更好看。将多余的汤汁倒在肉上。
5、上锅水开后蒸一小时左右
配料，姜沫，葱头，南乳，米酒，醋，有条件酸梅两三枚，加适量酱，蠔油少许盐，五花肉水煮熟透后下油锅至金***皮起花，切片后拌上而上配料放入蒸笼至少半小时，即可。五花扣肉入口即化加醋与酸梅则肥而不腻。
谢邀请
主料： 带皮五花肉 腐乳 豆腐
辅料 :香油 腐乳汁 香油 ，盐
2， 煮20分钟左右，用筷子试下能扎入肉里捞出控水备用（一定控干净水，否则炸的时候容易溅出来油星）
3， 热锅烧油，油七成热把五花肉放入炸，要及时翻动肉块，炸到肉皮稍硬时捞出稍晾一会儿（如果有油星，找个东西稍微挡挡，避免烫到）
4， 腐乳腐乳汁放一碗中，加点水，加适量盐，用小勺碾碎腐乳，搅拌均匀
5， 炸好的肉块均匀切成肉片后放一个大点的碗里，碾好的腐乳汁浇在上面，
6， 豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上
谢谢邀请回答腐乳扣肉怎么做好吃：腐乳扣肉入口即化，香而不腻，是一道大众喜爱的传统美味佳肴，南北方做法略有差异，北方腐乳扣肉一般不放配菜。
要想腐乳扣肉好吃，首先选肉是关键，要选肥瘦相间的五花肉，黑土猪五花肉最好。把五花肉切成大方块，下入冷水锅，加料酒葱姜烧开，焯去血沫，捞出洗净血沫，再放入热水锅中，放香料，葱姜，料酒，盐，生抽，蚝油煮至八成熟捞出放凉，然后改刀切片，肉皮朝下放入碗中，取红腐乳及汁适量搅拌均匀，将肉片逐片抹匀腐乳浓汁，将肉碗放入笼屉中，开锅蒸三十分钟，香气四溢，取出肉碗扣入盘中，红润成型，软烂咸香，香而不腻，入口即化，老少皆宜，非常好吃又下饭！
如果做家常版腐乳肉，也可以直接把肉片摆在盘中，逐片抹匀腐乳汁后蒸三十分钟，取出放上葱花也行。
小贴士，煮五花肉时千万别太熟，否则改刀时型状欠佳！
部分图片来自网络。
