韭菜炉包水煎包正宗做法？
韭菜炉包水煎包是一道口感独特的传统早餐食品。正宗的做法需要选用新鲜的韭菜和高筋面粉，将面团揉成较硬的球状，略微醒发后擀成小皮，包入韭菜馅料后，利用特殊的炉子和水煎的小贴士进行烹饪，煎至酥脆金黄即可食用。在整个烹饪过程中，需要重视面皮的韧性和酥脆程度，以及馅料的口感和味道，而这些特质正是韭菜炉包水煎包受到食客喜爱的原因。
面粉2斤
韭菜1000克
鸡蛋3个
水淀粉适量
首先先把面粉放入到干净的容器中，画出八卦一边用冷水和面一边用35度左右和面，然后再融入到一起揉搓光滑至级别。
大头菜炉包的做法？
制做原材料：
精粉500克，生猪肉250克，小葱125克，酵面200克，生抽50克，芝麻油50克，食用油100克，大白菜700克，食盐、食用碱、调味品面、生姜沫、冷水适当 。
炉包的做法：
1.生猪肉切割成肉粒 。姜蒜切末 。姜蒜末放到肉粒里 。翻拌 。
2.大白菜一棵 。大***璀璨也是切的丁，还可以剁一下，但不必太碎 。
3.苋菜清洗预留 。将苋菜切割成末 。与大***和肉粒混和 。
4.加入盐、生抽翻拌，味上一个钟头 。调肉馅前将面合好，放到溫暖处发醇 。璀璨这一忘掉盖保鲜袋了，面开的一些裂 。
5.炉包的包子皮比水饺的大点，比蒸包小些，随你自己哈~放进包馅后，将擀面皮向里侧堆起后，捏住就行，反朝向下发好 。留意不必让包馅内的水分排出哦~ 。
6.炒菜锅内入油 。璀璨这锅是用盆友的，用了很多年了都 。璀璨一直想败一款炒菜锅，大家能够 给些建议哈~ 。
7.油烧后，当心将炉包一一放进 。.取一碗水，入小量木薯淀粉，和开 。将水倒进锅内，盖好外盖 。
1/3大头菜削皮洗干净，切粒。香菇泡发切粒，虾米泡水后沥干水分切粒。芹菜也是切粒。
2/3热锅热油，爆香虾米跟香菇，香味出来就下大头菜，翻炒一下就下绞肉。然后就翻炒一下，盖上锅盖焖熟。起锅之前下可以下调味了。鱼露跟鸡精按自己的口味，然后撒一些芹菜粒，最后下水淀粉，使大头菜粒之间有粘连性。这样馅料就炒好了。放凉之后就可以包了，包饺子每家都有自己的方法，这里就不介绍了
3/3取一个盘子刷上油，把饺子放上去，蒸15分钟。
1、配料腌制，葱姜、猪肉、大头菜切细，猪肉加入酱油、盐、包子配料腌制15分钟。
2、发面，40度温水，加入适量酵母，加入面粉、白砂糖。20度室温发面2小时。
3、拌匀，将腌好的肉调***、葱段、姜末少量盐拌匀。包圆。
4、放入锅中，油热后将炉包逐一放入锅中，加入调和面粉的温水至三分之二处，大火。
5、晃动炉包，有滋啦声转小火，轻微晃动炉包与锅分离即可关火，10分钟左右，出锅即可。
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的***及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦***时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。
