臊子面汤的正宗调配法?
食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法:
1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。
食材:
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
材料:油适量,土豆一个,胡萝卜两根,臊子一小碗,西红柿两个,豆腐一块,葱两根,香菜若干,盐三小勺,辣椒面一大勺,花椒面半小勺,白胡椒面适量
1、土豆和胡萝卜切小丁。番茄去皮滚刀切块,豆腐切小块,香菜和葱切
2、少量油烧热,加入部分土豆胡萝卜丁炒。碎备用。
3、部分胡萝卜土豆放进去炒了再加辣椒面,这样不容易把辣椒面炒焦,翻炒几下。
一、起锅烧油、油热倒入葱姜末煸出香味。加入五香粉或十三香。
二、倒入醋和生抽。醋要多一些,先把醋煮一会,我们这叫“熬醋”。再到生抽量是醋的四分之一。
三、加入开水,再加入盐、糖、味精。
四、加入岐山臊子肉,有吃素的人就不要放锅里了,最后放碗里也行。
五、煮开后转小火。岐山臊子面汤要“煎”,也就是要烫一些,就一直保持小火最好。
面煮好后,放入素臊子,淋入油泼辣子,撒上鸡蛋皮和漂菜,臊子面就做好了。
配料:臊子面、土豆、红萝卜、西葫芦、木耳、豆腐、鸡蛋、猪肉、韭菜、香菜、调料若干
1、食材洗净,烧热水,要多做汤还得用
2、土豆、红萝卜、西葫芦、豆腐(也可以炸一下)、猪肉切小丁、葱切花儿,蒜切沫
4、起锅烧油,油温五成热,放花椒八角,变色后捞出
臊子面汤做法?
主要食材:
肉臊子、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜
做法步骤
第一步、咱们准备一个土豆去皮先切成长条,然后再切成小丁,切好后放入清水里,接着再把胡萝卜去皮,也切成小丁备用,泡发的木耳切碎,如果有黄花菜的话,也可以切一些,在准备一块老豆腐,先切成长条,然后再切小丁。

第2步、猪肉切成小薄片备用。
第3步、炒锅烧油,油热下肉片中小火煸炒。
第4步、炒至肉变色,调十三香继续炒。