昭通小肉串腌料配方？
昭通小肉串的腌料配方通常包括豆瓣酱、花椒粉、姜蒜泥、料酒、老抽、生抽、白糖和盐等。
首先将这些腌料混合均匀，然后用切成小块的猪肉串起来，将腌料均匀涂抹在猪肉上，最好放到冰箱里腌制一晚，这样猪肉更加入味。
烤制时，可以用炭火烤至熟，或者用烤箱烤制。最后配以香菜、芝麻、辣椒面等调味料，就可以享受美味的昭通小肉串了。
昭通小肉串是源自中国云南昭通地区的特色小吃，其腌料配方通常包含一系列调味品和香料以赋予肉串独特的风味。不同商家或家庭可能有自己的秘方或变体，但以下提供一个基础的腌料参考配方，您可以根据个人口味进行调整：
### 基础昭通小肉串腌料配方：
#### 材料：
3. 老抽酱油：1汤匙（用于上色）
4. 料酒：1汤匙
5. 蚝油：1汤匙
正宗昭通小肉串酱料配方？
材料：猪肉500克，卷心菜，小西红柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米淀粉，鸡蛋清1个，甜酱油，姜，蒜；
做法：
1、将猪肉切片，并向猪肉片中加入黑胡椒，孜然粉，切碎的姜和蒜；
5、把草菇，肉片，小西红柿，切开的卷心菜间隔开叉到竹签上，然后用握住竹签，捏紧肉；
6、甜酱油配制：生抽加入适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提前用不锈钢盆隔热水融化；
7、放入烤箱230度，上下火，放到托盘里烤制；
8、烤制过程中再撒入一下孜然粉，肉串翻面2至3次，表面焦脆时刷上甜酱油，再略微烤一会就可以装盘烤箱就用五花肉切块（选用五花肉是因为肥瘦相间烤出来会很香）加一勺香辣酱，半勺蜂蜜，半勺芝麻油，少许花椒油拌匀。
昭通小肉串里面的黄豆和花生是熟的吗？
昭通小肉串里的黄豆和花生通常是经过烹饪或炸制而熟的。这些豆类和坚果经过烹饪后，会变得更易食用和更容易消化，同时也增加了风味。熟黄豆和花生通常更安全，因为它们避免了食品中的细菌和***感染风险。
昭通小肉串烤酱怎么做？
酱油3大匙 ,蚝油3大匙 ,麦芽糖3大匙,五香粉少许 ,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (约1杯半~2杯)
第一种： 酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。
第二种： 辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。
第三种： 酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。
第四种： 爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱 1罐 : 1罐 (混合均匀)
