碎肉面的正宗做法?
1,臊子制作:猪肉剁成肉馅,下五成热油锅下锅煸炒,炒至肉末水分快收干时淋入适量酱油炒匀即成,花生下油锅至酥脆,香葱切成葱花,香菜切成短节。
2,锅加清水烧沸,下鸡蛋细面条下锅煮熟后装碗加肉末臊子、油炸花生,撒葱花、香菜,淋红油即成。
用料:猪梅花肉200克,面条250克,青菜2颗,葱,姜,蒜适量,香菇2朵,青豆10克。
做法:1.把肉洗净,控干水分,切成细丝,青菜洗干净处理好,葱切葱花,姜切丝,蒜切片,香菇片成片备用。
2.起锅烧油,油热后倒出。再加入适量凉油,下入肉丝翻炒,再加入料酒,葱,姜,蒜,盐,生抽炒香。加入适量清水,把水烧开下入面条和所有配菜,把面条煮熟,加入鸡精,味精调味即成。
用料
肉末500克
做法步骤
材料:梅花肉500g 调味:花椒面、辣椒面、白醋一点、料酒、欣和味达美味极鲜、千禾东坡红老抽、葱段5段、姜片5片、大蒜5瓣、八角2个、桂皮一块、香叶3片、盐适量、鸡蛋4个、白胡椒粉、鸡汁、油菜、香葱粒
原料、肉未250克,木耳10克,黄花菜10克,鸡蛋2个,西红柿1个。
做法:手工擀面条,面条略厚一点,切的宽一些,把原料加配料炒熟做浇头,面条煮熟后,在锅内放一把青菜,淋上浇头,面条是白的,有绿菜叶,还有红色的汁,色味具全。
食材明细
面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克,香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,小葱1根,姜末少许
肉末面的家常做法
1、将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条,瘦肉剁志末,菠菜择行干净切末,小葱切葱花
2、肉末放入碗内,加入葱花、姜末、酱油、香油调匀待用
猪肉面正宗做法?
主料:面条(生)500克,瘦肉100g,包菜200g,榨菜50g
辅料:油10克,盐4克,米醋5克,香葱两棵,生抽10克,生姜一块,大蒜两瓣,豆瓣酱8克,油泼辣子10克。
做法步骤:
步骤1,瘦肉剁成末,不要太细,小颗粒即可,榨菜切成末,生姜、大蒜、香葱葱头部分切成末,香葱叶子部分切成葱花。
步骤2,锅里加入适量油倒入豆瓣酱炒出红油。
步骤3,加入肉末翻炒。
步骤4,加入榨菜慢慢翻炒,充分入味,然后加入少许开水翻炒均匀,使其不是太干,我用油比较少,如果油多不用加开水,炒好的榨菜肉末出锅待用。
步骤5,锅里加入足量水烧开,加入适量盐。
步骤6,放入面条煮熟。
步骤7,加入包菜烫熟。
原料:五花肉一块、龙须面适量、盐、生抽、小葱、生姜片、小茴香、八角、黄酒、绿叶菜、干辣椒各适量。
做法步骤:
第1步、五花肉洗净
第2步、把小茴香和八角用纱布包好,生姜切片,小葱打结,干辣椒准备
第3步、先把肉冷水下锅焯水后捞起
第4步、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油腻,而且更能入味)
第5步、另起锅加入猪肉注入清水,水量能浸没猪肉为佳,把调料加入
第6步、盖上煮至未开后倒入料酒
第8步、等凉透后把猪肉捞起