滑肉面块的正宗做法?
3.放入红薯粉搅拌成糊状。
5.另起一锅烧开后放入面条。
7.面条加入清水再次烧开。
8.滑肉煮熟了加入盐调味放入煮好的面条。
肉块干拌面的肉块的炒制配方?
【主料】前腿肉500克(肥三瘦七)、扯面
【辅料】生姜20g,白酒6g,清水750g,菜籽油100克、素臊子、肉臊子、油泼辣子、青菜、拌面汁
【调味料】香醋10g,老抽5g,辣椒粉20g,一品鲜酱油30g,盐6g
【香料】八角2个,桂皮3g,白芷一片,草果1个(去籽),花椒3g,白胡椒5g,香叶1g,小茴香5g,肉扣4g,香砂2g,丁香2个,百里香2g
原料:带皮五花肉450g,豆腐200g,胡萝卜1根,土豆1个,黑木耳4-5朵,韭菜100g,
臊子配料:姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣椒面一大勺,盐5g,糖一小勺,黄酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml,
其他:葱姜末各一勺,盐2-3g
制作流程:
3):肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
制作肉块干拌面的肉块,可以使用以下配方进行炒制:
首先,将猪肉切成小块,用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
然后,将腌制好的肉块放入热锅中炒至变色。
接着,加入蒜末、姜末、葱段炒香。
最后,加入适量的辣椒酱、糖、醋、酱油炒匀,炒熟后即可用于肉块干拌面。这样炒制出的肉块鲜嫩多汁,口感丰富,能为干拌面增添美味。
如何做大肉面?
大肉面的肉做法如下: 【材料】 肉约一斤,“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒干(视个人嗜辣程度来放哈)剪剪碎 【做法】
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。
4、锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至红油出来,放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加点酱油,糖均匀翻炒后,加两小碗水进去,大火烧开,转中小火,熬到汁比较浓绸时,放葱花,再略微熬一下,即可出锅。
食材:面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量调料:酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺。
制作步骤:
1.将五花肉洗净,放入锅中煮至7成熟。即筷子插入,无血水流出。2.将五花肉捞出,水分擦干。3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开,放入肉块,炸至金***,肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。5.锅中倒入少许油,放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。