兰州爆炒牛犊肉做法？
用料：牛犊肉500克，水发黑笋50克，大蒜50克，洋葱500克
调料：辣妹子酱150克，豆瓣酱25克，啤酒500克，排骨酱25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，鸡精15克，姜片5克，香叶2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克
做法：
1、将牛犊肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
2、起锅，锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味。
爆炒牛犊肉正宗做法？
爆炒牛犊肉
（图片来源网络，侵删）
主料：牛犊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、香菜适量。
步骤：
（图片来源网络，侵删）
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀，撒上香菜即可。
周记爆炒牛犊肉怎么样？
这家店的饭实在是没法吃啊！炒牛犊肉味道只能说能吃！牛犊肉炒的除了咸，麻基本没有什么其它味道！羊羔肉就像是清水煮完后放了点水煮的粉条，办了点生的青辣椒就装盘上桌了！土豆丝根本没有炒熟！萝卜皮凉菜像是几天前就办好放冰箱里的半成品。
服务态度还很差！不出具***！哎！实在是吃不成！绝不会再来了！望大家谨慎到此店就餐！！
