6寸戚风蛋糕详细做法？
六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：
2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。
6寸戚风蛋糕的配方做法？
准备分离五个鸡蛋，打发蛋清加入一点细砂糖打发起来加入柠檬汁再打发，放一块黄油打发起来有纹路，把鸡蛋黄搅拌后加入一点盐和软化的的马斯卡彭奶酪再次打发起来，混合一起备用。
准备淡奶油和鲜奶油一点白巧克力融化打发起来混合一起，加入融化的芝士片和抹茶粉混合打发起来，低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放进6寸磨具里烤30分钟左右，准备巧克力和淡奶油打发起来加入椰子油涂抹均匀，撒上抹茶粉。
六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：
1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。
6寸戚风蛋糕最佳配方？
鸡蛋3个、玉米油30克、水(或者牛奶)35克、糖40克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁
步骤：
1、打鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋清先放冰箱急冻备用。
2、用无水的盆倒入水和玉米油，搅拌成炼乳状，倒入面粉，Z字形搅拌，面粉溶解后，加入备用的蛋黄，Z字形搅拌成糊状备用。
3、取出有冰渣的蛋清，加6-8滴柠檬汁，低速打蛋清，打出大泡，再加三分之一的糖，中速打出细腻的泡沫，再加另外三分之一的糖，高速打出纹理状，再加剩余的糖，高速打发蛋清至打蛋器抽起来有90度小弯钩即可。
材料：
鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有大粗泡时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时最后加入）
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。
6寸戚风蛋糕做法手法？
用料：低粉45克，鸡蛋3个，白糖40克，牛奶25毫升，玉米油25毫升。
做法：1.准备材料
2.蛋清蛋黄分离
3. 蛋黄加入牛奶，玉米油，10克白糖
4.拌匀
5.筛入低粉
6.拌匀
7.蛋清分三次加去30颗白糖，打发
8.把打发的一半蛋清加入蛋黄糊
9. 拌匀
