荞麦裹裹面的做法？
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醒面30分钟,醒面有利于挤压成条,不易断,
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启动机器或手动转动转杆,面条成型
蓝田荞面的做法？
原料：
制作方法
饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。
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将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
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将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
切成细面条。
将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。
荞面麻什做法？
荞面麻什是一道陕西省的传统面食，以荞面和面粉为主要原料，搭配各种蔬菜和肉类制作而成。以下是一种常见的荞面麻什的做法：
材料： - 荞面 200 克 - 面粉 200 克 - 猪肉 100 克 - 土豆 1 个 - 茄子 1 个 - 辣椒 1 个 - 葱姜蒜末 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 植物油 适量
做法： 1. 将荞面和面粉混合均匀，加入适量的水，和成面团。 2. 将面团擀成薄片，切成小方块，搓成小面鱼。 3. 将猪肉切成小丁，土豆、茄子、辣椒切成小块。 4. 锅中倒入植物油，放入葱姜蒜末煸炒，加入肉丁煸炒至变色。 5. 加入土豆、茄子、辣椒块煸炒，加入盐、生抽、料酒调味。 6. 加入适量的水，烧开后放入面鱼，煮至熟烂即可。
荞面麻什是一道口感丰富、营养丰富的传统面食，可以根据个人口味加入不同的蔬菜和肉类，以满足自己的需求。
1、盆子里准备50克荞麦面粉，50克普通面粉，搅拌在一起，加少许盐，用清水和成一个面团，放一边醒30分钟。
2、在此期间，准备炒麻食的配菜：几根豇豆角切段，一根杏鲍菇切片，少许胡萝卜切片，一根香肠切片，再切少许葱段和青椒丝。
3、豇豆角有点老，提前焯水1分钟。
4、把饧好的面团移到案板上，揉光滑。
5、擀成半公分厚的圆片。
6、切成1公分左右的小丁丁。
7、很有耐心地把它们一个个搓成麻食。
8、锅里水开后，下入麻食，大火煮两滚。
9、然后捞出来过一下凉水。
10、另起锅烧油，下入葱段爆香。
